豆芽炒粉條用什麼粉條好

　　不可以直接涼拌，還需要煮。鍋內放入適量清水，大火燒開，下入紅薯粉條，蓋上鍋蓋，轉中火煮約10分鐘用筷子夾起一兩條紅薯粉，輕輕可將其夾斷，說明已經完全沒有硬心了，這時用漏勺將其撈出，如果發現紅薯粉仍難以夾斷有硬心，那麼要再煮幾分鐘至完全煮透撈出的紅薯粉條用清水沖洗幾遍，然後放入冷開水中浸泡至完全變涼用漏勺將過涼的紅薯粉條撈出，瀝乾水分將生薑，大蒜切成末，放入碗中加入生抽，陳醋，白糖，鹽，雞精，芝麻油，辣椒油，高湯，拌勻成調味汁洋蔥切絲，放入沸水中焯燙約十幾秒後撈出過涼將瀝乾的紅薯粉條放入步驟6調好的調味汁中，放上步驟7處理好的洋蔥絲，撒上油炸花生米，拌勻即可食用。

　　南方人習慣吃秈米，北方人偏愛粳米，這兩種大米誰更好。秈米常見的有泰國香米、中國香米等。穀粒上看，粒形細長而稍扁平。粳米常見的有水晶米、東北大米、珍珠米等，其穀粒短而闊，呈橢圓形或卵圓形。兩種大米均有早晚稻之分，且品質與口感都是晚稻優於早稻。兩種大米，粳米適合煮粥，有補脾、和胃、滋養的功效，適合病後腸胃弱者。秈米則適合蒸飯，出飯率高。

　　主要看個人喜好以及偏愛。

　　炒花生用沙子好，不容易糊，最後容易分離。

　　炒花生的製作方法：

　　原料：清沙500克，帶殼生花生500克。做法：

　　1、把要炒的帶殼花生和清沙混合，放到鍋裡；

　　2、開火，翻炒，用鏟子不停翻動清砂和花生；

　　3、翻炒至20分鐘左右，嘗花生的生熟，剛炒出來的花生不會很酥，嚐到炒香即可；

　　4、嚐到花生炒香停火，繼續用餘溫翻炒，大約10分鐘即可。