豆角燒土豆的做法

　　豆角燒土豆的做法是：

　　1、將土豆削皮後切塊兒備用。為了防止土豆氧化,可以將切好的土豆塊浸在冷水中。

　　2、將豆角洗淨後掰成段兒備用。

　　3、鍋中熱油，將蔥蒜和幹辣椒放入鍋中爆香。

　　4、將土豆倒入鍋中翻炒。

　　5、將豆角倒入鍋中繼續翻炒。

　　6、在鍋中倒入適量醬油、耗油繼續翻炒均勻。

　　7、在鍋中倒入適量熱水，煮至豆角熟透後，開大火收幹水分後在鍋中撒上適量鹹鹽翻炒均勻。

　　1、刀豆沖洗乾淨後，把兩邊的豆筋摘除，否則影響口感，摘成寸把段。

　　2、土豆去皮切條狀，放水中浸約10分鐘，除去澱粉。

　　3、姜蒜切片，辣椒切小段待用。

　　4、熱鍋，放入適量的色拉油，5成熱時，放入姜蒜片、辣椒煸香。

　　5、放入切好的刀豆，中火炒，爆炒到刀豆變成深綠色，開始變軟。

　　6、放入土豆翻炒5分鐘。然後放一小碗水，加蓋燜煮15分鐘。

　　7、放入老抽、糖、鹽大火收汁，至湯稠，放入味精翻炒均勻。

　　1、準備食材：長豆角120克，茄子250克，甜紅椒1個，大蒜適量，鹽適量，生抽適量，蠔油適量，砂糖適量，雞精適量，玉米澱粉適量，清水適量。

　　方法/步驟

　　2、茄子洗乾淨切小條、豆角切段、紅椒切絲、大蒜切末備用。

　　3、茄子上撒鹽，攪拌均勻醃製一下。

　　4、在一個碗中倒生抽、蠔油、砂糖、雞精調成料汁。另一個碗中調澱粉水備用。

　　5、茄子醃製好以後，控幹水分。

　　6、鍋放油，倒入茄子，煸炒至變色後撈出備用。

　　7、起鍋熱油，放蒜末，炒香。

　　8、倒豆角，家適量鹽，小火炒至豆角變色，加茄條和紅椒絲。

　　9、加入調好的料汁、翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　10、加入水澱粉、翻炒均勻出鍋即可。