豆豉炒鹹肉如何做

　　1、炒鍋加油燒熱，放蔥段、薑片、蒜粒爆香,加豆豉，炒勻。

　　2、放入提前煮過的新鮮臘肉（鹹肉用冷水泡軟洗淨，再用熱水煮半小時到7-8成熟）撈出冷卻切片待用），翻炒。

　　3、再加入切成片的大白菜幫、切片胡蘿蔔、切斷的青蒜苗根莖（葉留用），翻炒均勻。

　　4、加少許水（約50毫升），蓋上鍋蓋小火略悶5分鐘。

　　5、加入青蒜葉，炒出香味即可盛盤。

　　1、主料：蟹味菇150克、薺菜150克、春筍4支。

　　2、輔料：鹽2克、雞粉少許、食用油適量。

　　3、春筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗淨。

　　4、春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝乾。

　　5、蟹味菇用沸水氽燙後撈出瀝乾。

　　6、鍋燒熱後倒入油，下入焯過的春筍條，煸透。

　　7、倒入薺菜末煸炒片刻。

　　8、最後加入蟹味菇煸炒均勻後加鹽糖和雞粉翻炒均勻即可。

　　9、裝盤後就可以品嚐了。

　　1、材料：300g藕、青椒、小米椒、韭菜、蒜、姜、豆豉、食鹽、醬油、花生油、米酒。

　　2、蓮藕去皮，依次切成厚片、條、丁（約8毫米大小），用水洗淨，再用水泡住。

　　3、青椒和鮮紅小米辣切成細圈，姜和蒜切成末，韭菜切碎。

　　4、炒鍋倒油，中小火，油溫後，加入青紅辣椒。

　　5、馬上調入能讓辣椒變鹹的適量鹽，翻炒均勻有香味後，馬上單獨盛起。

　　6、用鍋裡的油香姜蒜末。

　　7、加入豆豉炒香。

　　8、將瀝了水的藕丁放入，用中火炒勻，調入醬油，嚐嚐鹹味，看是否再放鹽。

　　9、不停翻炒，嚐到藕丁斷生後，加入炒過的青紅椒和韭菜，推勻，起鍋。