1、豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。
2、做法：蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
1、豬肋排500克，豆豉3湯匙，蔥一段，姜一小塊，大蒜5瓣，幹辣椒5個，生抽1湯匙，料酒1茶匙，白糖1/4茶匙，雞精1/4茶匙，鹽1/4茶匙，油1湯匙。
2、做法：蔥蒜薑切片備用，排骨洗淨後，涼水下鍋燒至水開後撈出，洗淨浮沫。鍋中油約7成熱時，下蔥蒜姜、豆豉和幹辣椒翻炒出香味。
3、蔥蒜姜、豆豉和辣椒炒好後，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、雞精和鹽一起攪拌均勻，醃製1-2小時左右。口味淡的可以不用加鹽，因為豆豉本身是有鹹味的，口重的可以少量加鹽。醃好的排骨放入蒸鍋中大火蒸50分鐘即可。
1、原料：肋排一條、姜、蒜、豆豉、鹽、雞精、生粉、生抽、老抽、胡椒粉各適量。
2、肋排350克斬成小塊。
3、放入清水中泡浸十分鐘，再清洗兩遍後擠幹水份。
4、姜、蒜切末，豆豉剁碎備用。
5、排骨加入生抽、幾滴老抽、鹽、雞精、胡椒粉抓勻醃製十分鐘。
6、將姜、蒜、豆豉放入鍋中小火炒香，盛出備用。
7、將炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌勻。
8、往排骨中加入一勺生粉，兩勺花生油抓勻。
9、將排骨平鋪在盤子，擺上紅椒圈。
10、將盤子置於燒開水的鍋內上蓋，大火蒸5分鐘再轉小火蒸8-10分鐘。
原料：肋骨、幹豆豉、蒜瓣、紅甜椒、蔥、薑片。
調料：精鹽；白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉。
詳細步驟：
肋排斬小塊約3、0釐米大小，置於流動水下反覆抓洗至水清，瀝乾水分備用；幹豆豉用清水稍加浸泡備用；肋排中放入薑片，調入精鹽、白糖、生抽、頭抽、料酒、澱粉拌勻醃製約半個鐘左右；將浸泡過的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉狀也放入小碗中，燒熱油1勺，衝入小碗中，激香豆豉和蒜蓉；豆豉和蒜蓉拌勻，倒入醃製好的排骨中；將肋排和所有調味料混合均勻備用；準備好蒸籠，將肋排均勻地排入