1、食材：蘑菇，豆豉，蔥花，老抽，白糖，蠔油，鹽，味精。
2、蘑菇撕小塊洗淨後擠幹水分，散開晾乾。
3、鍋中油熱後放入豆豉和蔥花炒香，再加入老抽、白糖、蠔油、鹽、雞精。
4、調好汁後後放入蘑菇翻炒均勻，烹入料酒燜燒至熟就行了。
1、主料：春筍250g、胡蘿蔔50g、蒜薹50g。
2、調料：食鹽適量、花椒10粒、老抽適量、調和油適量。
3、蔬菜清洗切片及段，筍片下水焯一下待用。
4、鍋中放油及花椒炸出香味，將花椒撈出。
5、下蒜薹煸出香味。
6、下其它全部材料煸幾下。
7、然後回老抽煸炒四五分鐘。
8、澆入點清水繼續煸炒。
9、煸炒至湯汁收幹，既可出鍋。
1、鵝四分之一隻；姜5片；蒜5瓣；幹蔥5粒；柱候醬1勺；南乳1勺；油少量；米酒2勺；醬油少量；蠔油1勺；冰糖1粒。
2、鵝砍件，首先把鍋燒熱下油把薑片加入炒香，把蒜粒炒香，再放入幹蔥炒香。
3、把鵝肉倒鍋裡煎香翻炒均勻加入柱候醬、南乳、少量醬油翻炒，加一點白酒增加香味。
4、炒出香味加水末過鵝肉加一粒冰糖、一點蠔油，大火煮開轉小火燜30分鐘左右（燜煮時間要看鵝的老嫩，老的煮久點）。
5、最後開大火收汁，出鍋！（如果有蒜苗也可以加入蒜苗）。
1、原料：蓮藕、豆豉、辣燜小排 。
2、排骨洗淨斬小件，瀝乾水分。
3、將排骨用蠔油、醬油、薑片醃製20分鐘。
4、蓮藕去皮，切成段備用。
5、鍋內熱油爆香姜及八角，倒入排骨翻炒至變色，放入蓮藕稍加翻炒後加入一勺豆豉辣醬，倒入純淨水至沒過排骨和蓮藕，大火煮10分鐘後轉中小火燜至蓮藕熟軟，以 ...
1、材料：綠竹筍8支、豆豉1大匙、嫰薑片少許。
2、調味料：素蠔油1大匙、黑糖（增加色澤）2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、昆布粉少許、香油少許。
3、竹筍去皮洗淨切滾刀塊，在滾水中川燙即起鍋。
4、炒鍋入油爆香薑片及豆豉（油略多些），放入竹筍煸炒，燜5分鐘，加調味料及2大匙水，用中大火燜燒5分鐘， ...
材料：蒜頭、蠔油、冬瓜、相剋、食物、澱粉、鹽水、蔥。
1、鍋內放油先爆蒜。
2、倒入冬瓜，翻炒，加入蠔油，翻炒。
3、加水，放點鹽，蓋上鍋蓋將冬瓜燜軟。
4、冬瓜軟後，快要收汁時加些水澱粉。
5、上碟，撒上蔥花。 ...
1、食材準備：生菜1個、蒜1瓣、幹辣椒1個、食用油、蠔油適量、白砂糖少許、雞精少許。
2、把生菜掰開，然後洗淨。
3、蒜和幹辣椒洗淨剁碎。
4、蠔油加入白砂糖、雞精、清水調勻。
5、鍋內加入清水燒開。
6、把生菜放入鍋內焯燙。
7、焯燙至熟後，撈起裝盤。
8、重新起油鍋，把油燒 ...
1、主料：蟹味菇150克、薺菜150克、春筍4支。
2、輔料：鹽2克、雞粉少許、食用油適量。
3、春筍剝掉外殼和老根，洗淨切成條，薺菜清洗乾淨去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗淨。
4、春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙2~5分鐘撈出瀝乾。
5、蟹味菇用沸水氽燙後撈出瀝乾。
6、鍋燒熱後倒入 ...
1、把大蒜、姜、蔥以及辣椒切成碎末。
2、然後在鍋中倒入底油，油熱後放入薑末和蒜末，炒出香味後放入幹豆豉。
3、翻炒片刻再放入醬油、黃酒、糖、1杯清水，最後放入辣椒末一同熬煮；等到醬料已融合出香味，並且湯汁收至稍干時，再加人蔥末翻炒均勻。
4、最後淋入兩勺水澱粉勾芡後就可以關火了。
5、關 ...
1、蠔油是用牡蠣熬製成的調味料，廣東常用這種調料調味，這種調味品味道鮮美、蠔香濃郁，營養價值十分高。
2、很多人認為蠔油是油脂的一種，實際不然，蠔油和醬油類似，是一種調味品。蠔油做法程式繁多，最重要的步驟就是將鮮蠔煮到一個理想的程度，這個步驟是花費時間最長的一個步驟。
3、蠔油一般都添加了味精，還 ...