1、首先田螺肉用清水漂洗幾次，不然會有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱，下薑絲及螺肉翻炒幾下，倒少許料灑入內。
3、然後再加入適量蒜蓉豆豉醬翻勻後，加入金不換炒勻即可。
4、這裡不用再放鹽了，因豆豉醬已夠鹹。
主料：香菇150克、豆豉50克、甜麵醬50克。輔料：姜1小塊、蒜3瓣、植物油50毫升。
姜蒜切末備用。
香菇洗淨去根，切成小碎丁。
鍋裡倒入植物油，小火放入姜蒜末煸出香味。
放進香菇煸炒。
香菇炒軟後，倒入約100克清水。
放入豆豉，小火熬製。
湯汁變濃稠豆豉變軟後，加入甜麵醬翻炒。
攪拌均勻關火，晾涼後裝瓶冷藏儲存。
烹飪技巧：
1、豆豉是鹹味的，不用再放鹽了，如果豆豉新增的少可適量加鹽。
2、冰箱冷藏可存放1個月左右。
1、食材：豆豉100克、辣椒(紅，尖，幹)10克、辣椒粉20克、花椒5克、肉蔻1個、八角1個、桂皮1小塊、大蔥1小段、姜1小塊、白糖1茶勺、老抽1湯勺、花生油適量。
2、將豆豉放進蒸鍋裡蒸熟。（大約20分鐘左右，豆豉變軟即可）
3、鍋裡放少量油，小火放入幹辣椒炸香。
4、撈出幹辣椒，切碎晾涼備用。（碎的程度根據自己喜好，把個別炸糊的挑出來）
5、薑切片，大蔥切成碎段。
6、另起鍋放油，小火放入花椒、肉寇、八角、桂皮。（以下全程小火）
7、再放進蔥段和薑片炸出香味，將所有香料撈出。
8、放入蒸好的豆豉翻炒幾下。
9、加入一茶勺白糖。
10、倒進適量老抽拌勻。
11、放進辣椒粉和提前炸好的辣椒碎。
12、翻炒兩下關火，晾涼後可以裝進密封瓶儲存。
用料：豆豉，蔥，姜。
步驟：
1、準備幹豆豉，姜、大蔥切末。
2、豆豉切碎。
3、鍋下適量油。入從蒜末炒香；加入豆豉，炒一分鐘，出鍋晾涼。
4、準備一個乾淨的瓶子。
5、把晾涼的豆豉裝進去，入冰箱，隨吃隨取（炒回鍋肉，鹽煎肉，蒸魚什麼的都可以）。 ...
1、準備食材：花生米300克、豆瓣醬10克。
2、花生米放入清水中浸泡2小時。
3、鍋中加入適量清水，放入泡好的花生米，大火煮開，轉小火煮10分鐘，撈出晾乾。
4、鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入豆瓣醬炒出紅油。
5、放入花生米翻炒均勻，大火煮開收汁，即可出鍋。 ...
1、豆瓣醬兩勺，年糕一包。
2、準備年糕一包，切段。
3、開水煮幾分鐘，至年糕發軟。
4、瀝水備用。
5、涼鍋加入豆瓣醬，放入蔥薑絲炒香(涼油豆瓣醬不會暴油）。
6、加入年糕翻炒，放入適量番茄醬，少放鹽，加入調料，豆瓣醬本身世比較鹹的。
7、出鍋前加入適量白糖提鮮，翻炒均勻即可出鍋 ...
1、雞胸肉切成條，用鹽，料酒和蘑菇醬醃製30分鐘，若能提前醃製一晚更加入味。
2、洋蔥青椒切塊，胡蘿蔔切片。
3、起油鍋，放洋蔥胡蘿蔔煸炒，稍後加入青椒一起炒2，3分鐘，乘出。起油鍋，煸炒雞柳
4、炒到雞柳斷生後加入青椒胡蘿蔔洋蔥，加少許老抽讓顏色看起來漂亮些，再加2勺蘑菇醬。基本不需要加鹽了 ...
1、準備材料。丸子（其它各種品種的丸子都可以）；幹辣椒；蔥。
2、蔥洗淨切小段，幹辣椒剪成小段備用； 丸子解凍，用小刀在丸子表面割幾個小口子，便於煮的時候入味。
3、鍋中放兩小勺油燒熱，下蔥段和幹辣椒段煸香，再放一勺豆豉醬炒出香味。
4、倒入小半碗水煮開，倒入丸子，蓋上蓋子燜煮三分鐘左右至丸子 ...
1、主料：雞蛋3個，大蔥20克。
2、輔料：植物油適量，鹽2克，醬10克。
3、雞蛋打散，加少許鹽拌勻。
4、熱鍋熱油，小火炒雞蛋。
5、將雞蛋炒到七八成熟，盛出備用。七八成熟就是成塊，但是表面沒有完全凝固的樣子。
6、重新在鍋中放油，放入蔥和大醬，炒開。如果大醬太乾，可加一點點水。
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用雞蛋豆瓣醬炒泡麵做法如下：
煮泡麵的麵餅，三分鐘即可。打散一個雞蛋，把火腿腸，黃瓜切小丁。泡麵煮好控幹，雞蛋炒小塊，火腿腸丁、黃瓜丁炒一下。鍋裡放半碗水，放入豆瓣醬、調料包和醬包。攪拌均勻，直至湯汁熬濃稠。放煮好的泡麵和配料，翻炒均勻即可。 ...