豆豉魚怎麼做
怎麼做豆豉魚
1、主料:青魚900克。
2、調料:黃酒5克,豆豉50克,鹽4克,小蔥5克,醬油25克,姜5克,白砂糖20克,辣椒(紅,尖,幹)4克,味精4克,香油25克,花生油70克。
3、將青魚宰殺治淨,片取淨魚肉剁成4釐米長、3釐米寬的魚塊,放入缽內;
4、魚肉內加入精鹽、黃酒、蔥段、薑片一起拌勻,醃製2小時入味;
5、幹豆鼓放入碗內加入溫水,泡約半小時,揀去雜質洗淨;
6、洗淨的豆豉放上幹辣椒粒,入籠以旺火蒸1小時取出待用;
7、炒鍋置旺火上,下入花生油燒至七、八成熱時,投入醃製好的魚塊炸至金黃色撈出瀝油;
8、將蔥段、薑片入鍋中稍煸,投入魚塊,加雞湯200毫升、白糖、精鹽和豆豉一起燒;
9、等燒沸後,改用小火至魚塊軟糯,汁濃時加入味精,香醋、淋上香油起鍋裝盤即成。
做豆豉魚煲的方法
1、材料:大魚頭1個,青、紅辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1湯匙,紹菜約180克,蔥2條,薑片少許。醃料:鹽、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉適量。
2、芡汁料:老抽1/4茶匙,鹽1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5湯匙。
3、魚頭去腮,洗淨斬件,抹乾水分,用醃料拌醃片刻。
4、豆豉洗淨,瀝乾剁碎;蔥洗淨,切小塊。
5、燒熱油3湯匙,爆香薑片、蒜蓉、豆豉,下魚頭兜交,灑入酒,下少許清水,上蓋,魚頭煮至八成熟,紹菜墊底,傾入芡汁,待滾,下蔥和青、紅辣椒即可。
怎樣做清蒸豆豉魚最好吃
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後,取少量鹽塗抹魚身魚腹,淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花,一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨,取一個蒸盤,把洗乾淨的魚放在盤裡,蔥節放進魚肚子裡。
8、豆豉鋪在魚的表面。
9、蒸鍋加水旺火燒開,入魚蓋蓋蒸約10分鐘。
10、魚蒸好出鍋後,移入魚盤內。
11、撒上香蔥花。
12、燒熱油,淋在香蔥上,爆出蔥香味就可以上桌啦。
蒸豆豉魚如何做
1、食材:魚89克、豆豉65克、蔥7克、姜8克、蒜9克、鹽4克、醬油8克、油8克。
2、準備好材料和份量,我用的小魚兒是之前裹了麵粉漿炸熟的,如果用沒炸過的小魚兒,可以直接用油把小魚兒煎到兩面金黃。
3、豆豉建議稍微清洗一下,這樣蒸出來的魚兒會乾淨一些。蔥白部分切小段,蔥花切小顆粒備用。我用的蔥是 ...
豆豉魚罐頭怎麼做
1、薑切片,蒜切片;鍋中加100ml油燒熱,加入300g土鯪炸酥,盛出備用。
2、鍋中留底油,加入10g姜,10g蒜,10g豆豉爆香。
3、放入10ml料酒,10ml醬油,10g白糖和100ml水調成稠汁,放入土鯪翻炒均勻,使魚入味。
4、將豆豉魚放入盤中,放入鍋中蒸20分鐘即可。 ...
如何做豆豉魚拌油麥菜
豆豉魚拌油麥菜做法如下:
原料:
油麥菜適量、豆豉魚適量、鹽適量、植物油適量、生抽適量;
做法:
1、油麥菜洗淨切段備用;
2、燒鍋開水,加入適量的鹽和幾滴植物油;
3、下入備用的油麥菜去焯水後撈出;
4、豆豉魚切碎備用;
5、焯過水的油麥菜裝盤,放入豆豉魚碎;
6、放 ...
自己在家怎麼做豆豉魚
自己在家做豆豉魚的步驟:
1、鱸魚起骨切塊,用蛋清,海鮮素,鹽調味,加入少量玉米粉。
2、燒開一鍋水,放入鱸魚塊
3、水要開,動作要快,魚塊浮起馬上撈起。
4、爆香姜,蒜,豆豉,加入鱸魚塊,最後拌入蔥粒。 ...
蒸豆豉魚怎麼做如何做好吃
1、準備金鯧魚一條、姜5片、適量蔥、紅辣椒、豆豉、鹽、醬油、食用油。
2、將魚洗淨,一邊打上兩道花刀,在魚身上抹鹽,擱置入味。
3、將姜、蔥、紅辣椒勻切細絲。
4、鍋中放適量的水燒開。
5、將盤子底部放上薑絲再放下魚。
6、撒上豆豉,再鋪少許薑絲。
7、大中火蒸8分鐘,起鍋。
...
豆豉魚罐頭怎麼做
1、薑切片,蒜切片;鍋中加100ml油燒熱,加入300g土鯪炸酥,盛出備用。
2、鍋中留底油,加入10g姜,10g蒜,10g豆豉爆香。
3、放入10ml料酒,10ml醬油,10g白糖和100ml水調成稠汁,放入土鯪翻炒均勻,使魚入味。
4、將豆豉魚放入盤中,放入鍋中蒸20分鐘即可。 ...
自己在家怎麼做豆豉魚
自己在家做豆豉魚的步驟:
1、鱸魚起骨切塊,用蛋清,海鮮素,鹽調味,加入少量玉米粉。
2、燒開一鍋水,放入鱸魚塊
3、水要開,動作要快,魚塊浮起馬上撈起。
4、爆香姜,蒜,豆豉,加入鱸魚塊,最後拌入蔥粒。 ...