豆麵是什麼豆做的面

　　1、豆麵，用兩種以上豆子磨成的麵粉，俗稱雜麵西北一帶豆麵一般指用豌豆磨成的麵粉，也有把莜麥與豌豆按一定比例混合然後磨成麵粉。低糖低脂，含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸。

　　2、營養價值頗高吃法：和好後用壓面機壓成麵條吃、也可做成涼粉、山西人用豆麵做的豌豆麵墩墩還有河撈麵用溫水和麵可擀麵條或做剔尖、貓耳朵等麵食。選用含蛋白質多的扁豆、小豆、豌豆等原料精製而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無機鹽等，該品味道香美，食物互補、具有較高的營養價值，老少食用皆宜。

　　1、小米洗淨，用清水浸泡4個小時，加焙香的花椒，八角磨成小米漿，豆腐切片油炸，切成油豆腐條，鹽酥花生米加焙香的白芝麻搗碎，花生米，黃豆洗淨浸泡2小時，其他原料洗淨；

　　2、鍋里加水或者高湯，下入海帶絲、黃花菜、花生米、黃豆、粉條，煮10分鐘，再下入油豆腐條、薺菜、鹽，最後倒入小米漿，邊倒邊攪，小火煮2分鐘，撒上芝麻花生碎就可以。

　　原料：白麵粉25公斤，糯米3公斤，綿白糖100克，黃酒藥37.5克，小蘇打50克

　　製作方法：

　　1、酵面製作麵肥的方法

　　取一塊當天已經發酵好的酵面，用水化開，再加入適量的麵粉揉勻，放置中盆中等待自然發酵。

　　2、新麵肥的製作方法

　　麵粉500克，白酒100克，水250，和好靜置發酵。

　　注意：夏季4個小時，春秋7— 8個小時，冬季10個小時。