豆鼓製作方法教學

　　1、首先我們將黃豆洗乾淨,並在水中浸泡,一天時間左右。

　　2、將浸泡的黃豆取出,並放入鍋中煮熟;將煮好的黃豆去掉水,放入少量的鹽放置在冰箱中儲存。

　　3、接著將豆子放置在鍋中密閉發酵一週左右,直到豆子間有粘連就可以了。

　　4、然後將辣椒、生薑切碎成絲末。

　　5、最後將剁椒、幹辣椒、姜都放入發酵好的豆子中,並加入適量的煮豆水,放入適量的鹽,最後加一點白酒就可以了。

　　1、主料：土豆1個、香菜1把、洋蔥1/3個、花生（炒）100克。

　　2、輔料：花椒油1湯匙、生抽1/3湯匙、香油1/2湯匙、鹽2克、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、味精少許、胡椒粉少許。

　　3、洋蔥切絲，香菜切寸段。

　　4、土豆先切片再切絲，放入水中浸泡，洗去澱粉。

　　5、鍋加油燒4-5成熱，下入土豆絲炸至金黃。

　　6、撈出待用。

　　7、將洋蔥絲，香菜段，花生米，花椒油，香油，白糖，醋，鹽，胡椒粉，放在盆內拌勻。

　　8、在加入炸好的土豆絲，拌勻即可。

　　1、食材：黃豆1盤。

　　2、調汁。取一大碗，往碗中放入1小勺鹽，1小勺五香粉，半小勺味精，半小勺雞精。

　　3、加入清水，攪勻。水與黃豆的比例是1:3。

　　4、將黃豆挑乾淨，放入盤中待用。（如果不乾淨，可以用水清洗，瀝乾後用）

　　5、鍋內倒入少量油，將盤內的黃豆倒入翻炒。

　　6、炒到聽見啪啪的響聲，黃豆表面焦黃為佳。

　　7、倒入調好的湯汁，繼續翻炒。

　　8、將汁收幹，黃豆吃起來有酥脆的感覺，就大功告成了。

　　9、一盤酥脆的下飯鹽豆就完成了。