豉油煎雞腿怎麼做

　　1、首先給雞腿去骨，在雞腿上從頭到尾深深劃一刀，然後一手捏住雞骨往外扯，另一手用刀小心的把雞骨周圍的筋肉一點點割斷。

　　2、雞骨剔出以後，在雞肉上切幾刀，切斷筋防止雞肉煎的時候雞肉縮起來。在雞皮上用鹽細細塗抹，可以讓煎出來的雞皮脆點。

　　3、洗去雞皮上的鹽，用豉油雞汁加料酒醃上半個小時。

　　4、熱鍋，倒少許油，等油熱了，雞皮朝下放入鍋內，用小火慢慢煎雞皮，煎到有油出來，倒入料酒，水，和碗裡剩下的調料汁，蓋上鍋蓋，等著煮熟，收汁。

　　1、主料：童子雞1250克。

　　2、調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克，味精4克，鹽8克。

　　3、先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；

　　4、燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒、味精、精鹽等料和雞，用文火將雞煮至熟（以筷子能戳入雞腿為度）；

　　5、煮雞的過程中，要不時用鍋鏟翻轉雞身，以使雞皮均勻地呈現金黃色；

　　6、雞熟後用碟將之盛起；

　　7、待雞稍涼後，消毒砧板，將雞切成件，砌回原形，用煮雞的原汁加香油淋上可上桌。

　　1、雞腿去骨。雞腿肉3個放到碗中，加入 薑末1茶匙、蒜泥1茶匙、鹽1茶匙、酒2湯匙醃30分鐘。

　　2、雞肉兩面上粉。不粘鍋放入油，放入雞肉中火慢煎。一面煎好再翻面煎。

　　3、調一碗淋醬：砂糖1湯匙、醋2湯匙、醬油2湯匙、芝麻油1湯匙、薑末1茶匙、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1根。

　　4、在雞腿麵上淋上調好的醬汁就可以吃了。