1、原料：鮮活鱸魚一條。調料：蒸魚豉油，醬油，糖，味精，酒，蔥，薑片三四片，乾紅辣椒一隻。
2、在魚身上劃上一二刀。用廚房用紙在魚的表面吸去水份，再在魚身上拍上一層薄的幹澱粉。
3、蔥一部分切成蔥段，一部分切成薑末。
4、紅辣椒去籽切絲。
5、鍋上火加熱，用姜在鍋的底上擦上的一遍，加油，放入蔥段薑片略爆，輕輕地放入鱸魚略煎，再翻面煎一下。
6、加酒，等三四秒鐘，加入蒸魚豉油、少量醬油，加適量水，水開轉小火燜煮，過五分鐘左右。
7、加糖，用勺子淋鍋中的汁水在魚身上，反覆好多次，約有二三分鐘。
8、加味精，再淋，撒上蔥末和紅辣椒絲，關火。
鼓油王蝦的材料有：海蝦，蔥，姜，豉油汁。
做法：1、先燒紅鍋，倒油，用姜起鍋，放入蝦。
2、煎炒至蝦熟，在鍋邊撒紹酒，放入蔥姜，加豉油汁，拌均即可。
1、食材：魚一條，蔥，姜，料酒，醬油，蒸魚，豉油，植物油，老抽，食鹽，油各適量。
2、首先把準備好的魚處理一下，去除內臟和腹部的黑膜，然後清洗乾淨在魚身上劃幾道，加入適量的紅薑絲，倒上一些料酒和食鹽，醃製一下，醃製10分鐘左右，把蔥姜挑出來，放在水裡清洗乾淨，瀝乾水分之後擺在蒸盤裡。
3、攤子底下提前訂一些蔥薑絲，然後在魚腹，魚身上也需要塞上一些蔥薑絲，然後準備一箇中鍋加入適量的清水，等到水溫達到70度左右吧，魚放在蒸鍋裡繼續加熱，蒸10分鐘左右就可以了。
4、等到魚肉蒸到5分鐘左右的時候，加入適量的食用油，油燒熱之後加入蒸魚豉油和醬油攪拌均勻，然後趁熱澆在魚的表面，接著蓋上蓋子，繼續蒸，剩下的5分鐘時間到了之後撒上一些蔥花裝飾就可以美美的享用了。
蒸魚豉油除了蒸魚，還可用於白灼西蘭花，做法如下：
材料：西蘭花、蒸魚豉油。
做法：
1、西蘭花買回用大量的鹽水浸泡半小時以上；
2、將西蘭花洗淨，切塊，然後放入沸水中焯熟；
3、將西蘭花焯熟過涼，過涼後西蘭花擺盤；
4、倒入蒸魚豉油，鍋中燒熱一勺油，澆在西蘭花上即可。 ...
1、正確的放蒸魚豉油的時機應該是蒸魚的過程中，而且需要把先前蒸出的湯汁倒掉，這個湯汁是魚肉腥味的主要來源 ，倒掉之後再加入蒸魚豉油再蒸數分鐘，使魚肉入味。
2、做法：
（1）鱸魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g.
（2）鱸魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨。注 ...
1、主料：童子雞1250克。
2、調料：醬油100克，冰糖30克，姜20克，小蔥30克，丁香2克，八角2克，桂皮2克，黃酒15克，植物油30克，味精4克，鹽8克。
3、先將嫩子雞宰殺，煺毛，去內臟，洗淨，稍晾乾雞身的水分；
4、燒鍋放入油，再放姜蔥爆香，下清湯、醬油、糖、八角、丁香、桂皮、黃酒 ...
1、食材：鴨腸500克，綠豆芽1把，蒜3瓣，幹蔥頭1個（沒有的用洋香菜3根），紅椒1個，蠔油10克，生抽30克，糖少許，胡椒粉少許，香油幾滴，米酒少許（沒有的用澱粉水適量，老抽1點點）。
2、將蒜、幹蔥頭、香菜和紅椒都切成末備用。
3、調個豉油汁水。加入30克生抽，10克蠔油，少許糖和胡椒粉，加入 ...
1、材料：瀨粉9兩（約360克），火腿、銀芽各3兩（約120克），甘筍條2兩（約80克），冬菇5只，韭菜適量，幹蔥頭2粒（或蒜蓉1茶匙）。調味料：老抽3/2湯匙，雞粉1茶匙，鹽1/2茶匙。
2、瀨粉用煮水沖洗，立即吸去水分；銀芽洗淨，冬菇浸軟，切絲，用生抽、生粉和油半茶匙拌勻，火腿切絲，韭菜洗淨，切段 ...
1、主料：鴨腿3個，香蔥35克，豉油150毫升，輔料：幹辣椒3個，生薑15克，八角1個，料酒20毫升，食用油20毫升。
2、鴨腿3個，清理雜毛。
3、用加了料酒和生薑的水浸泡1小時。
4、用叉子戳一些小孔，以便後面更入味。
5、各式配料準備。香蔥擇除老葉洗淨，生薑切片。
6、鍋中注入食 ...
1、主料：鹹肉350克、小蔥葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克、菜甫10克。
2、將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝淨水分。將一大托盤擦淨，墊入兩三支竹筷（起透氣作用）撒上一層鹽，將煮好的肉皮朝下，放入墊好的盤內，撒上一 ...