１、準備好豌豆尖，洗淨後瀝乾水分。
２、鍋中放入油。（油要多，菜才嫩）。
３、放入豌豆尖。
４、大火翻炒，放入鹽、糖，翻炒。
５、關火，放入雞精炒勻即可。
豌豆苗，蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍鬚菜”，“龍鬚苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。
豌豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜。
1、原料:豌豆尖1000克，洋芋500克，豆腐1000克，茴香菜1000克，紅胡蘿蔔300克，白菜1000克，粉絲300克，豆腐皮200克，水發冬菇100克，肉末200克。熟豬油100克，味精10克，水澱粉50克，胡椒粉3克，精鹽、蔥末、薑末各適量，肉湯2000克。
2、將洋芋、肉末放人火鍋中，倒入肉湯，並加精鹽、胡椒粉。
3、點燃火鍋，洋芋塊、肉末煮至五成熟後，分別下入白菜、紅胡蘿蔔塊、茴香菜、粉絲、冬菇、豆腐皮，然後將豆腐丸子擺在上面，並加入熟豬油，煮10～15分鐘後，加入味精，即可食用。
4、同時，將豌豆苗盤(盆)與火鍋一起上桌，隨燙隨吃。
1、涼拌豌豆尖。原料：新鮮豌豆尖。
做法：清洗乾淨的豌豆尖。
焯水撈出馬上冷水過涼，這樣菜菜能保持脆生生的口感。
鹽、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起攪拌均勻。
調料汁倒在備好的菜上。
拌勻即可。
拌勻裝盤擠上檸檬汁就可以了。
2、素炒豌豆尖。做法：豌豆尖擇去老葉後放水裡洗淨。
洗好的豌豆尖控幹水分備用。
蒜去皮切碎，辣椒切段備用。
炒鍋倒油燒熱，下辣椒和蒜粒炒出香味。
放入豌豆尖翻炒幾下。
放入適量鹽和蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋裝盤。
1、豌豆尖擇洗乾淨，瀝乾待用。
2、雞胸肉擇洗乾淨，切片。
3、雞肉加入適量的雞粉和粟米粉拌勻後醃製15分鐘。
4、坐鍋煮開水。放入醃製好的雞肉，蓋鍋蓋，煮至熟透。
5、放入豌豆尖，燙不超過5秒，葉子由抹茶綠變油綠。
6、加入食鹽調味，熄火盛出。 ...
1、食材用料：豬肉200g、海鮮菇300g、油適量、紅薯粉兩勺、生薑三片、生抽一勺、鹽一勺、蔥兩根。
2、將肉切薄片，生薑切碎。
3、放入適量鹽，放入生抽、料酒、紅薯粉抓勻。
4、醃製半個小時。
5、入鍋蒸20分鐘。
6、將海鮮菇、蔥洗乾淨，撈出瀝水。
7、鍋裡熱油，放入海鮮菇翻炒 ...
1、把買回家的豌豆尖去掉老葉和比較老的部位，用手恰不能輕輕恰斷的都去掉。
2、接著把摺好的豌豆尖放水裡洗乾淨，用筲箕濾幹水分。
3、熱鍋下油。
4、倒入豌豆尖爆炒。
5、豌豆尖炒熟了以後就關火，放適量的食用鹽即可出鍋。
6、裝盤，綠油油的清炒豌豆尖就做好啦。 ...
1、準備好食材：豌豆尖、香菇，輔料是蔥、姜、蒜、高湯。
2、蔥薑蒜下鍋爆香（蒜沫一定要多點）。
3、香菇焯水後片成片，豌豆尖稍微的在開水中焯一下。
4、將焯過水的豌豆尖和香菇倒入鍋中加入高湯大火翻炒。調味出鍋。 ...
1、原料：豌豆尖100克、蟹味菇250克、香蔥1根、紅椒半個、黃椒半個、大蒜1瓣、鹽1/2茶匙（3克）。
2、將蟹味菇掰開，在淡鹽水中浸泡30分鐘後，用清水衝淨。鍋中倒入清水大火煮沸後，放入蟹味菇焯燙20秒鐘後撈出備用。
3、用焯燙蟹味菇的水繼續將洗淨的豌豆尖焯燙10秒鐘後撈出備用。
4、紅黃 ...
1、材料：雞蛋2個，麵條100克，豌豆尖適量，油適量，鹽適量，胡椒粉適量。
2、豌豆尖擇去老葉後洗淨備用。
3、雞蛋磕入碗里加少許鹽打勻備用。
4、炒鍋倒油燒熱，下雞蛋液翻炒熟。
5、倒入一大碗水煮沸。
6、放入一些胡椒粉。
7、放入豌豆尖煮斷生。
8、調入適量鹽即可關火。
...
豌豆尖湯是一道家常小菜，具體做法如下：
準備豌豆尖100g、姜3片、香蔥5克、植物油10克、食用鹽30克、清水500毫升備用；將豌豆尖摘好洗淨，放置備用；熱鍋倒入植物油，下薑片爆炒半分鐘；倒入500毫升水，煮至沸騰；倒入準備好的豌豆尖，加入食用鹽；一分鐘後盛出並撒上蔥花即可。 ...