豬皮凍肉怎樣做

　　原料：豬肉皮500克、蔥一段、姜2片、八角1枚、花椒少許等。

　　步驟：

　　豬肉皮洗淨，去毛。在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鐘，撈出豬肉皮，過涼水，控幹水分。將豬肉皮內側的白色脂肪用刀刮淨。將豬肉皮切為均勻的小塊。電壓力鍋裡放入豬肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，關閉電源。濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒。室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚，凝固之後即可食用。

　　1、主料：豬皮280克。

　　2、輔料：蒜末5克、香菜7克、薑片5克、小蔥1根、清水1升、鹽2克、生抽25克、老抽5克桂皮1塊、八角1個、香葉1片、料酒5克、醋20克。

　　3、豬皮切段，蒜末備用，香菜切末，薑片備用，小蔥切段。

　　4、倒入豬皮，開水下鍋，焯水去腥去血沫。

　　5、倒入清水，大火煮沸，倒入豬皮、鹽、生抽15克、老抽、薑片、蔥段、桂皮、八角、香葉、料酒，大火煮沸，轉小火煮5分鐘。

　　6、倒入模具，倒入湯汁。

　　7、冰箱冷凍成型。

　　8、做調料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，攪拌均勻，豬皮凍切片即可。

　　1、材料：淨豬肉皮350克，蔥薑蒜共50克。啤酒1/2杯，雞精1茶匙，精鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙。

　　2、肉皮刮洗乾淨，出過水，用清水漂洗乾淨；蔥薑蒜剝淨表皮，切片。

　　3、把肉皮、蔥薑蒜、啤酒等調味品和1000克開水同放鍋中，燒開，移至小火慢煮。

　　4、待肉皮煮至將熟，連同蔥薑蒜同時撈出，肉皮切小片(蔥薑蒜不用)，再放入鍋中，繼續熬煮。

　　5、待湯汁呈“線狀”有黏稠之感時，盛入深盤中，涼透，放入冰箱內，稍涼即可拌食。