幾種的必要配料：
醬油，醋，白糖，味精，蒜泥，一些香菜末在一起涼拌。
肉皮凍的做法：
材料：肉皮500克 ，青豆，胡蘿蔔，花生，老抽、鹽、味精、胡椒。
1、將肉皮洗淨過水後切成絲入鍋中小火煮透。
2、將煮透的肉皮中加入青豆，胡蘿蔔丁，花生一同調好口味後倒入冰盆裡成形。
3、待冷卻後用，切成小方塊跟上蒜泥即可。
注意事項：煮肉皮需要用小火煮。
主料：肥瘦豬肉500克。
調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
做法：
1、選豬五花肉切成八分的方塊；
2、將蔥切成段，姜切成片；
3、把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油、白砂糖、蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪後放入高湯；
4、煮開後撇去浮沫，改用小火燉一個多小時，肉酥爛即可。
用涼水把幹豬皮洗乾淨控幹水。把豬皮和植物油按2：1的比例，也就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡，開啟火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，像油條那樣，就可以撈起了。然後下冷水裡反覆洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白即可。
煮豬肘除了放蒜頭、薑片這些佐料外，還建議放香料，一般包括了八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮等等，可以自己湊，家常做的話，買市售的燜肉香料包也可以，差別不大。煮豬肘的簡單做法如下：
主輔料： 豬肘子；蜜汁；香料包（一般包括了八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮等等，可以自己湊，一般家常做的話，買市售的燜肉香料包 ...
煮魚放的料有幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉。相對而言，魚肉吃完的可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉帶或魔芋等等，這樣就是水煮魚火鍋。 ...
主料：豬大腸1000克，大蒜2個，青紅尖椒各1個。
調料：八角1個，生薑1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；洗大腸用：麵粉、醋、鹽各適量。
做法：
1、將豬大腸內外都反覆洗淨；
2、洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮 ...
1、需要使用準備好的生薑、幹辣椒和料酒等調味料，放入到驢肉當中一起醃製，這樣就可以讓驢肉味道不會那麼難聞。主要就是為了去除裡面所包含有的羶味，因為驢肉味道聞起來其實是非常大，要是不使用調味料壓下來味道就會讓吃起來難以下嚥。
2、料理驢肉和料理牛肉差不多，只是火候要足一些，久一些。欠缺了會發硬，影響口感 ...
1、水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹製時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就侷限於蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
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原料：花生米250克、石斛25克、鹽3克、八角1、5克、山奈1、5克。
做法：
1、 將石斛洗淨，成約1釐米長的節；
2、 花生米除去黴爛顆粒，洗淨瀝乾；
3、 鍋內注入適量清水，放入鹽、香料，待鹽溶化後，倒入花生米，同時將石斛入鍋，置武火上燒沸後，移至炆火煮約1小時，待花生米熟透裝盤即成 ...
重慶百味添椒火鍋底料食用方法：
1、直接放入牛油炒料，紅油適量，火鍋提鮮雞精適量；
2、老薑，大蒜或蒜段幾根，高濃度白酒，一酒瓶蓋兒；
3、大火燒開，小火熬煮10至15分鐘左右,，就可以開涮。
注意：可根據個人口味酌情新增調味料。 ...