1、用料:豬肘1只、蔥1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、乾紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。
2、開啟燃氣,豬肘用火去毛,清洗乾淨,兩面切花刀,加料酒焯水!水開去浮沫,再大火燒10分鐘。
3、撈出,瀝乾水分,老抽塗抹均勻上色!醃製半小時以上。
4、鍋中加油,放入醃好的豬肘,兩面煎至金黃,備用。
5、高壓鍋中加入蔥、姜,八角、辣椒、香葉、桂皮、幹山楂!1勺老抽、3勺生抽、2勺料酒、1勺黃豆醬、一勺蠔油、適量雞精、糖、鹽!壓半小時起鍋。
6、轉入鍋中大火繼續燉10分鐘左右,收汁裝盤即可。
1、主料:豬脊骨1000克,輔料:蔥一支,姜一塊,八角三粒,花椒10粒,幹辣椒5個,桂皮1小塊,香葉1片,料酒適量,生抽適量,糖適量,鹽適量,雞精適量,老抽適量。
2、豬脊骨清水浸泡6小時去除血水。
3、蔥、姜、山楂、花椒、大料。
4、鍋內加清水,放入備好的脊骨。
5、燒開後去除浮沫,倒入兩勺料酒。
6、加入蔥、姜、山楂、花椒、大料繼續煮40分鐘至湯汁發白。
7、另起鍋,將煮好的脊骨取出,加湯汁沒過大骨,放入生抽、老抽各一勺,最後再放兩勺大醬攪拌至湯汁均勻。
8、鍋入少許油,放適量冰糖炒成糖稀。
9、放入調好汁的大骨鍋內。
10、大火燒開後轉小火煮至收汁入味即可。
1、無油烤麻花的用料:麵粉大約200克,酵母一點點,泡打粉一小捏,五香粉一點點,鹽適量,黑芝麻一小小把,蛋清一點點。
2、把麵粉,黑芝麻,酵母,泡打粉,五香粉(不喜歡五香粉就不要放了)拌在一起,鹽放在水裡融化(水基本夠和麵的就好)。
3、揉成小麵糰找東西蓋好,醒發半小時。
4、半小時到,切成半指寬小長條,趕成圓餅長餅都無所謂啦,只要切的大小差不大就好,取一根在面板上,一手壓住一手一直往前搓,然後提起兩頭合住捏好,它自己就會擰在一起,一條一條開始搞吧,搞完就是這樣子,刷上一點蛋清,放入烤箱上下火180度,25分鐘,完成。
1、主料:豬腦500克。
2、輔料:山藥(幹)20克,枸杞子15克,桂圓10克。
3、調料:姜5克,料酒5克。
4、淮山(山藥),杞子及龍眼肉(桂圓肉)可到中藥店購買。
5、豬腦放在清水內稍浸,待豬腦之紅筋浮起時,將紅筋剝淨,盛箕中隔去水分,放入燉盅內,放入各料,注入大半盅冷開水,蓋上蓋, ...
1、配方。豬肋條肉(五花肉)400克、青蒜100克、郫縣豆瓣醬25克、甜麵醬10克、醬油10克、料酒5克、鹽3克、味精2克、植物油20克、大蔥10克、大蒜(白皮)10克。
2、將肥瘦連線的帶皮牛肉刮洗乾淨,至八成熟時撈出晾涼,放進湯鍋內煮10分鐘,切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片。
3、斜 ...
1、主料:鹹豆角,臘肥腸。
2、輔料:生抽,辣椒,油,味精。
3、把豆角切碎、臘腸切成段、辣椒切成絲。
4、把豆角先翻炒幾下。
5、放入切好的臘腸,翻炒。
6、放入辣椒翻炒。
7、放入辣椒絲。
8、加入生抽。
9、翻炒出香味,出鍋前放入味精即可。 ...
1、原料:豬蹄1千克,白蘿蔔1個,幹香菇1碗,幹目魚5只,姜1塊。
2、調料:料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。
3、買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒乾淨,然後放入清水裡,用刀把表皮刮一下,把它的汙垢刮乾淨,再用流水沖洗乾淨切小塊備用;起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片薑片去腥,放入豬蹄焯水。
4、幹香菇 ...
1、食材:豬腿肉500克、蔥白1段、姜4克、大料2個、花椒粒10粒、丁香2粒、生抽10克、老抽20克、山楂片4片、桂皮1塊、料酒10克、冰糖2粒、鹽7克。
2、原料:豬腿骨焯水,焯水時涼水下鍋,加入料酒、蔥、姜去腥,逼出血沫,撈出用涼水沖洗乾淨、冰糖、蔥白、姜、山楂片、花椒粒,丁香、桂皮、大料
3 ...
1、食材:色拉油5斤、大蔥250克、大蒜120克、生薑120克、香菜適量、芹菜適量。
2、大蔥切段,生薑切片,香菜、芹菜切成1CM左右小段,大蒜剝皮成蒜米。備用。
3、坐鍋上火,把色拉油倒入鍋內,涼油下鍋,慢火炸至金黃色,炸出材料的香味。
4、待鍋內材料將變糊色變干時,關火,把材料撈出控幹,鍋 ...
1、主料:豬肘子1個。
2、輔料:蔥段適量、薑片適量、燉肉料適量、老抽適量、白酒適量。
3、做法:
(1)豬肘子洗淨。
(2)背面劃一刀。
(3)準備蔥段和薑片。
(4)準備燉肉料。
(5)冷水下鍋,放豬肘子,蔥段薑片兒和燉肉料。
(6)放老抽。
(7)放白酒。
( ...