砂鍋豬腦的做法和配方

　　1、材料：雞一隻、香菇5個、沙姜1個、蔥、蒜、鹽、酒。

　　2、先用香菇和沙姜一起煨濃湯，熬好湯再加入適量鹽等調味。

　　3、雞洗淨，整隻放進濃湯內，用慢火慢慢浸熟。

　　4、把砂鍋燒熱，香菇、蒜、蔥和沙姜等配料切好，加油放入砂鍋中爆香。

　　5、將浸熟的雞斬成一塊塊，放進熱的砂鍋裡面，然後加適量的酒和雞湯汁。

　　6、最後將一些蔥絲、椒絲放在雞肉上面做裝飾。

　　1、配方：大白菜適量、紅薯粉條1小把、北豆腐1塊、大料2個、鹽1勺、蔥花適量、姜3片、幹辣椒2個、蠔油1勺、味極鮮2勺、老抽1勺。

　　2、大白菜用清洗清洗乾淨，然後切成小塊備用。

　　3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後放粉條下煮軟備用。

　　4、另起一鍋倒油燒熱，然後放八角、蔥花、薑片、幹辣椒段爆香。

　　5、然後把切好的白菜放入鍋中炒軟，再加蠔油、味極鮮、老抽和適量的清水炒勻。

　　6、把所有材料倒入砂鍋，大火燒開，然後放煮軟的粉條，切小的北豆腐，蓋上蓋子，轉小火燉煮20分鐘。

　　7、出鍋前加入適量的鹽調味。正宗的砂鍋就做好了。

　　材料：生抽2-3勺、水若干、油5克、幹香菇4-5朵、澱粉1勺、蠔油1勺、蒜適量。

　　不粘鍋放油若干，多點少點無妨。

　　2、蒜切末，放入鍋中，注意哦，要小火，大火會焦。

　　3、用鍋鏟輕輕翻炒，吵到蒜末微微泛黃，就是一點點焦的狀態。

　　4、幹香菇提前泡發，切末，和蒜一起炒至焦黃。

　　5、加生抽2-3勺，蠔油1勺。

　　6、澱粉加水攪勻。

　　7、調好的澱粉倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌。

　　8、加水入鍋，蓋鍋蓋小火熬煮，讓蒜香、香菇入味即可，重慶砂鍋醬就做好了。