豬肉丸子的家常做法

　　原料：五花豬肉350克，雞蛋1個，小白菜心150克，精鹽2克，豆油500克，醬油15克，料酒15克，鮮姜15克，雞湯400毫升，味精1克，澱粉125克，大蔥50克。

　　做法：1、豬肉洗淨，去筋，剁成茸泥；2、將大蔥去皮，洗淨，分成兩份；一份切成長3釐米的段；另一份切成大蔥末； 3、小白菜心洗淨，切長絲；4、豬肉茸放入碗內，加入大蔥末、生薑末攪拌均勻，再加入雞蛋液、鹽、5克醬油、料酒等拌勻，再將拌勻的豬肉茸擠成小丸子；5、將豆油放入炒鍋內，燒至八成熱時，將拌好的肉泥擠成的小丸子，放入油鍋中炸，待丸子呈金黃色時，撈出，控油，將餘油倒入油罐中；6、原炒鍋留25克油，燒熱，放入大蔥段、小白菜心絲，炒幾下，加雞湯，10克醬油、味精、胡椒麵，攪拌均勻，待丸子熟透後，放入即可。

　　1、原料：豬肉(肥瘦)200克、木耳20克、黃瓜50克、番茄75克。調料：香油10克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、姜5克、澱粉5克。

　　2、將豬肉洗淨，剁碎，加入水澱粉、精鹽、蔥末、薑末及少許清水攪上勁；

　　3、黃瓜、西紅柿分別洗淨，切成小片；

　　4、把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開。

　　5、盛入湯碗內，淋上香油即成。

　　1、五花肉切麻將大小的塊，沖洗乾淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝乾。

　　2、鍋裡放油煸炒肉塊到微黃。

　　3、放入幹辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

　　4、放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。

　　5、放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。

　　6、煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動鍋，不要翻動。

　　7、到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。