豬肉白菜煎包

　　1、食材：中筋麵粉500克、豬肉150克、白菜適量、酵母適量、蔥姜適量、生抽3勺、食用油適量。

　　2、提前和麵，面要和軟一點。

　　3、肉切丁，加蔥姜生抽，少許胡椒粉醃製。

　　4、白菜剁碎，加少許鹽拌勻，目的是殺一下水，靜置一會攥幹。

　　5、攥過水白菜先加入適量食用油拌勻，提前放油的作用是鎖住白菜裡的水分，再將醃製好的肉加入，加少許雞精，蠔油一起拌勻，先不放鹽，包的時候再放少許鹽。

　　6、餡兒調好了，就可以包包子了。

　　7、平底鍋放少許油，開中火，將包好的小包子均勻擺滿，感覺包子底部微黃時加入適量清水，水量到達包子二分之一處即可，蓋上鍋蓋，開中火7--8分鐘左右。

　　8、關火後彆著急開蓋，輕輕掀開鍋蓋一個小縫兒放一下熱氣再蓋上鍋蓋，等一分鐘再開蓋即可，白菜豬肉水煎包就做好了。

　　1、配料：姜，甜麵醬，鹽，胡椒粉，雞精，香油。

　　2、將豬肉、薑末、和剁碎的蝦仁放在一起拌勻。

　　3、將白菜剁碎，放在豬肉末裡攪勻。

　　4、將甜麵醬，鹽，胡椒粉和雞精和雞蛋清，香油放在豬肉白菜裡，順一個方向攪拌均勻成餡。

　　5、用酵母將麵粉發好，把發好的面放案板上揉勻，再搓成長條，切成大小均勻的劑子。

　　6、將劑子按扁。

　　7、擀成中間厚兩邊薄的圓片。

　　8、將豬肉餡放在包子皮中央。

　　9、捏成帶褶子的包子。

　　10、煎包的做法：將包好的包子放在刷了油的鍋裡，用小火慢慢煎二分鐘，加入一小碗水，蓋上鍋蓋，繼續小火煎，等水乾了，再加一小碗水，加點油，這樣大概要煎個十來分鐘，等水再煎干時，將剩餘的蛋黃加上香蔥末抹在包子上，加少量的水和油，將包子煎熟後盛出。

　　1、姜剁沫、蘿蔔擦成細絲和進肉餡，用鹽、五香粉、蔬菜味精、料酒、醬油調味。

　　2、和麵。用熱水加鹽。

　　3、擀皮。皮要儘量擀薄。包包子。

　　4、平底鍋薄薄的抹一層油。將包子放進鍋內，開中火。

　　5、3 4分鐘後倒半碗水，蓋上鍋蓋。待水份吸乾後，有焦香溢位，再倒半碗水。

　　6、蓋上鍋蓋，開中小火，待水份被完全吸乾後，關火。不要急著將包子取出，而是在鍋裡再稍微燜一小會兒。