豬肉西葫三鮮包子的做法

　　1、配方。麵粉500克、西葫蘆1個、雞蛋2個、木耳（幹）5克、豬肉300克、白胡椒粉1克、五香粉1克、蔥油1湯匙、香油1湯匙、油條1根。

　　2、麵粉里加入酵母和水攪拌成絮狀。

　　3、再揉成光滑的麵糰 放溫暖處發酵至兩倍大。

　　4、西葫蘆洗淨用擦子擦成粗絲加鹽攪拌殺出水分。

　　5、木耳泡發洗淨切成碎粒。

　　6、豬肉用水衝一下控淨水分。

　　7、雞蛋加鹽打散，鍋內加油燒熱倒入蛋液，快速攪動炒成碎粒。

　　8、倒入豬肉泥攪散即可關火冷卻。

　　9、西葫蘆絲擠幹水分稍微剁幾下，油條切成碎粒。

　　10、西葫蘆碎里加入油條碎、雞蛋碎、木耳碎，加入白胡椒粉、五香粉、蔥油和香油拌勻（包以前再拌勻）。

　　11、發好的面揉勻，搓成長條切成的大小均勻的劑子。

　　12、擀成四周薄中間稍厚的原片，填入適量餡。

　　13、左手撐皮，右手逆時針捏褶，依次向前，捏到和第一個摺重合即可。

　　14、涼水做鍋，篦子加屜布或刷油，把包子擺入，包子之間要留空間醒發約20分鐘。20分鐘後中火燒開水，轉大火蒸15-18分鐘關火，2分鐘後再開啟鍋蓋。

　　1、準備食材：普通麵粉、豬肉、蝦仁、雞蛋、西葫、鹽、雞精、香油、生抽、蠔油、花生油。

　　2、普通麵粉分次倒入適量清水活成軟硬適中的麵糰靜置二十分鐘備用。

　　3、蝦仁處理乾淨，切成小段兒。

　　4、肥瘦相間的豬肉用小熊料理機打碎，然後用少許清水調開。

　　5、加入適量東古一品鮮醬油，蠔油，老抽上色調味。

　　6、加少許鹽，雞精，香油，花生油朝一個方向攪拌均勻。

　　7、放入蔥薑末。

　　8、嫩西葫一個。

　　9、去皮去瓤洗淨。

　　10、擦成細絲，放入少許鹽殺出水分。

　　11、擠幹水分。

　　12、雞蛋打散炒成雞蛋碎盛出備用。

　　13、肉餡中放入蝦仁，雞蛋碎，西葫蘆。

　　14、拌勻就可以包餃子啦。

　　15、擀成餃子皮。

　　16、麵糰揉勻揪成均勻的劑子。

　　17、依次做好所有的餃子。

　　18、鍋內注水燒開後放入餃子，煮至全部浮起，大概三四分鐘即可。

　　1、原料：新鮮的前槽肉碎3000克，幹海米碎100克，蝦子10克，乾貝碎50克。

　　2、調料：醬油50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蠔油各15克。

　　3、做法：鍋內放入色拉油．燒至五成熱時，放入新鮮的前槽肉碎小火煸炒出香；用剩餘的調料調味，出鍋放涼，加入剩餘的原料拌勻。