豬肉豆腐丸子的家常做法

　　適合秋天吃的家常菜，補鈣又健腦。這道菜用到了3樣食材：豆腐、平菇、肉末，味道鮮美，營養豐富，特別好吃！秋天進補不能少，一起來看看詳細的做法吧。

　　先準備好食材，然後把平菇清洗乾淨，撕成小塊。

　　鍋裡倒水，下鍋焯水3-4分鐘，撈出，過一下涼水，再擠幹水分，切碎裝進碗裡。

　　再把豆腐加入，用勺子壓碎。

　　豆腐壓碎後，把準備好的400克肉末也倒入。

　　然後進行調味，加入薑末，花椒粉，雞粉，生抽，蠔油，適量鹽。

　　充分攪勻，攪勻後，再加入50克澱粉，適量的熟芝麻，繼續攪勻。

　　攪勻後，戴上一次性手套，搓成丸子，擺放在盤子裡。鍋裡倒水燒開，水開後下鍋蒸20分鐘。

　　蒸好後，取出，撒上蔥花點綴一下。這道鮮香嫩滑的豬肉豆腐丸子就做好了，葷素搭配，營養又美味。

　　原料：大豆腐一大塊，雞蛋清2只，胡蘿蔔半根，香菇3朵，香菜適量，濃湯寶一塊。

　　配料：鹽，雞精，香油，水澱粉適量，香菜適量。

　　步驟：1.大豆腐切塊，入開水中略煮片刻，以去除豆腥味。

　　2、撈出控水，用刀背碾壓成豆腐泥。

　　3、豆腐泥用紗布抱起來，擠出水分。

　　4、擠幹水分的豆腐泥裝入大碗中。

　　5、胡蘿蔔，香菇切成細末。

　　6、胡蘿蔔末，香菇末加到豆腐泥中，加鹽，雞精，然後攪拌均勻。

　　7、打入2只雞蛋清用手抓勻。

　　8、做成一個個豆腐丸子備用。

　　9、鍋里加三大碗水燒開，放入一個濃湯寶慢慢化開。

　　10、將做好的豆腐丸子慢慢放入湯中。

　　11.中小火略煮2分鐘，最後勾芡，滴少許香油即可。

　　1、豬肉洗乾淨用料理機打成肉糜。

　　2、將豆腐切成小方塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡淋幹水分。

　　3、炒鍋燒熱倒入油，放入肉糜炒散；待豬肉餡炒成變色。

　　4、放入豆瓣醬同炒。

　　5、放入蔥花、糖，生抽，花椒粉，蠔油至肉糜上色。

　　6、倒適量水煮沸；放入豆腐煮3分鐘。

　　7、加入適量鹽調味盛出後撒上蔥花即可。