豬肉韭菜餃子餡

　　1、將韭菜切成末，蒜切成末放入韭菜裡

　　2、鍋裡倒油，油熱後，放入花椒、蒜末，將切好的肉放進去。

　　3、炒至一半，放入蒜末、適量的醬油以及蔥，放入適量的十三香、鹽以及醋，同時將韭菜裡放入適量的十三香。

　　4、將肉炒至變色後，關火，晾一晾，倒入韭菜裡，攪拌均勻即可，豬肉韭菜餃子餡就調好了。

　　材料：豬肉餡350克、韭菜250克、豆瓣醬20克、大蔥15克、姜15克、醬油20克、鹽5克、味精3克、雞蛋1個；

　　步驟：

　　1、把韭菜摘乾淨，放入清水沖洗2至3次，然後切碎；

　　2、將大蔥切碎，姜去皮，切至粉碎，備用；

　　3、在豬肉餡中加入鹽、味精、雞蛋、豆瓣醬、醬油、再加入韭菜，攪拌均勻，即可使用。

　　豬肉韭菜餃子餡做法如下：

　　1、準備新鮮豬肉，放入盆中，倒入2湯匙味達美味極鮮醬油，灑入1小匙鹽，把肉餡稍醃半小時；

　　2、摘乾淨韭菜，把朽葉去掉，摘好後，沖洗乾淨，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用；

　　3、把醃好的肉餡加入到韭菜裡，分別加入3湯匙味達美味極鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油，每加入一種調料就迅速攪拌均勻即可。