豬肉餡餃子放什麼菜好吃

　　餃子是中國的傳統食物之一，深受不少人的喜愛。豬肉餡餃子是最常見的餃子肉餡之一，為了迎合個人的口味，可以加入各種蔬菜來調製，風味各異。

　　豬肉大蔥餃子餡

　　東北人最愛，大蔥洗淨切粒，準備蔥薑末各一小勺，放入容器，豬肉剁餡，順同一個方向攪拌上勁，拌勻。

　　豬肉白菜餃子餡

　　白菜切碎加入鹽去水，放肉餡和蔥花，使勁攪勻。

　　豬肉韭菜餃子餡豬肉剁餡，加入韭菜沫，調入適量鹽、蠔油等調味料使勁拌勻。

　　豬肉芹菜餃子餡

　　芹菜去葉洗淨，用開水焯燙一下，瀝乾水分後切成細末，豬肉剁餡，加入香油等調味料，攪拌上勁。然後將蔥末等放入繼續拌勻。

　　豬肉香菇餃子餡

　　豬肉剁餡，把香菇去蒂洗淨開水焯一下，瀝乾水分後切碎倒入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻，加入調味料、蔥末、薑末拌勻。

　　1、取剁細的豬肉（或豬絞肉餡），先加少量水和醬油攪拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右為好，如果餃子中要加海鮮，也可以用海鮮的湯代替水，如：蝦湯、蜆子湯等。

　　2、然後加入蔥花、薑末、花椒粉和海鮮進行攪拌。（因為煮熟的餃子要蘸蒜醬吃，所以不必加酸蓉）不加海鮮也行。注意豬肉要順著一個方向使勁攪拌。

　　3、準備好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精鹽醃一下，然後擠去多餘的水分。（所有下水的蔬菜都要經過這個過程，包括：白菜、頭菜等）

　　4、將菜餡放入肉餡中，加入調和油（用色拉油也可以，最好炸一點花椒油，味道比較香）再順一個方向攪拌。

　　5、最後加入適量精鹽和雞精。（鹽和雞精一定要最後加，加入鹽後，才會下水）

　　馬肉香菇餃子

　　材料：麵粉600克、馬肉300克、香菇15朵、油35毫升、料酒15毫升、甜麵醬30克、胡椒粉2克、鹽4克、味精適量、蔥適量、姜適量。

　　做法：1、香菇提前用熱水浸泡。

　　2、馬肉提前從冰箱拿出來，化凍後切成小丁剁碎，放入料酒、醬油、甜麵醬調勻。

　　3、將香菇切丁剁碎，放入肉餡中攪拌均勻。

　　4、蔥、姜切碎放入盤中，放入油、鹽、胡椒粉、味精調勻。

　　5、粉中加入涼水和成麵糰，揉勻後切開，搓成長條，切成每500克70個的劑子。

　　6、擀成薄皮，放入肉餡，隨自己喜歡的方式包起來即成餃子。

　　7、煮餃子，盛入盤中，即可食用。