豬肚雞的湯怎麼做才白

　　1、豬肚洗淨、煮熟，大米浸泡淘淨。

　　2、蔥姜切末，準備調味料（香油、醋、白胡椒粉、鹽、味精）。

　　3、大米加水煮粥。

　　4、熟豬肚切成絲。

　　5、鍋燒熱，加香油。

　　6、香油下鍋後，加豬肚煸炒。

　　7、放入蔥薑末，加醋、鹽、白胡椒粉少許炒入味，加味精出鍋。

　　8、煮好的白粥。將粥盛入碗內，倒入炒好的豬肚即可美美的享受了。

　　煮豬肚雞湯可以加入花生醬和牛奶使湯汁變白。

　　豬肚雞湯，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裡濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

　　煮豬肚雞湯營養功效：

　　1、增強免疫

　　豬肚雞湯中的主要材料是豬肚和雞，兩者都含有豐富的蛋白質、脂質、礦物質等成分，食用可以增強體液免疫的強度，即為人體合成抗體提供足夠的原料，又可以促進t細胞的分泌，有增強機體對於疾病的抵抗能力。

　　2、保護腸胃

　　豬肚雞湯經過了長時間的燉煮，其蛋白質和脂肪都已經煮爛了，其消化和吸收的難度小，可以減少腸胃的負擔，同時豐富的蛋白質可修復胃粘膜，有保護腸胃的作用。體質虛弱的人群食用還有補中益氣的作用。

　　3、強健筋骨

　　豬肚雞湯中的蛋白質、脂質、礦物質含量豐富，食用可以為人體合成肌肉提供大量的原料，並且礦物質中的鈣離子、鎂離子、磷元素等，都是骨骼的組成成分，因此食用可以促進骨骼和肌肉的生長和發育，有強筋健骨的作用，適合兒童和骨骼較弱的人群食用。

　　1、大火燉開後轉小火慢煲胡椒豬肚雞都做好後，放入鍋中加水，應先用大火熬煮至水開，5分鐘後再轉中小火慢煲，這樣燉出來的湯會更白些，這個道理跟煮魚湯的一樣。

　　2、加牛奶慢燉要想豬肚湯變得更白些，可加些牛奶慢燉。即在湯燉出白色以後加適量牛奶，繼續燉2分鐘左右盛出，這樣湯水就會變白了。