1、配料: 豬肝150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，醬油10克，細鹽1克，溼澱粉12克。
2、將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒2 克，再加細鹽、於溼澱粉拌勻；
3、韭菜、蒜苗洗淨，切成3 釐米長的段：用醬油、味精、溼澱粉、鮮湯少許對成滋汁。
4、將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發。
5、白時加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉入盤即成。
1、配料: 豬肝150克，鮮韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，醬油10克，細鹽1克，溼澱粉12克。
2、將豬肝洗淨，切成柳葉片，加料酒2 克，再加細鹽、於溼澱粉拌勻；
3、韭菜、蒜苗洗淨，切成3 釐米長的段：用醬油、味精、溼澱粉、鮮湯少許對成滋汁。
4、將炒鍋洗淨，置旺火上，下菜油燒至七成熱，放豬肝片，迅速炒散發。
5、白時加入韭菜、蒜苗炒勻，烹人滋汁簸轉入盤即成。
1、食材：韭菜1斤，蝦仁200克，蒜頭3顆，小米椒1個，鹽少許，耗油少許。
2、將韭菜摘好，放入淘米水中浸泡20分鐘，可以有效去除部分殘留在菜表面的農藥。
3、將蒜頭、小米椒、切碎，裝盤備用。
4、將泡好的韭菜清洗3遍清水，韭菜相對其它蔬菜較難清洗，最好多清洗幾次。
5、洗好的韭菜切成半指長，裝盤備用。
6、將鮮蝦仁剝好，放在清水中加少許鹽浸泡幾分鐘，備用。
7、大火起鍋，放豬油，不喜豬油者放植物油，放入備好的蒜頭、小米椒炒香。
8、放入備好的鮮蝦仁，適當翻炒，加入少許耗油。
9、放入韭菜，稍微翻炒，加入少許高湯，蓋上鍋蓋，悶1分鐘。
10、開鍋加少許鹽，裝盤食用即可。
1、原料：韭菜一斤半；食油一兩；鹽四錢。
2、把韭菜揀淨，用清水沖洗幾遍，控去水分，直刀切成寸段。再把油鍋置旺火上，倒入食油燒熱至八成，把韭菜倒入煸炒，撒
3、入鹽，煸炒至熟即起鍋裝盤。注意，炒韭菜不要加蓋，否則容易發黃，失去風味。另外，韭菜是配菜，可以同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲等同炒。