豬腳姜的儲存方法

　　1、豬腳500g、雞蛋4、黃姜300g、甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖適量。

　　2、雞蛋生水入煲，煮8分鐘；撈起後立即浸入冷水，等待片刻；待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼；

　　3、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然後晾乾水份；鍋內加少量油，放入薑片，小火煸炒；炒至薑片微微發乾，盛出待用；

　　4、豬腳去毛、洗淨，放入沸水鍋中焯燙；豬腳變色後撈出，洗去浮沫，瀝乾多餘水份；

　　5、煲中放入冰糖，倒入甜醋；再倒入黑米醋，大火煲開；

　　6、加入已經剝殼的雞蛋；再倒入炒乾的薑片，再次煲開；最後放入豬腳，大火煲開後轉中小火；煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時）。

　　1、豬腳姜如果每天都煮開一次，常溫下至少可以放一個月，否則只能放3-5天。

　　2、儲存的時間更長的做法：

　　（1）將配製好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止蓋子上的水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，浸泡一個月。確保醋要蓋過內容物。

　　（2） 一個月後，將瓦煲重新上火煲滾，然後將剝好的雞蛋放入煮滾，同樣煲滾後煲滾後揭開瓦煲蓋子(以防止水份入煲)，自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落裡，再浸泡一個月。確保醋要蓋過內容物。

　　（3）想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然後將制好的豬腳放入煲滾，試味(如果醋太酸就加點紅糖)。自然晾涼後再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過內容。兩天後就可以食用。

　　3、豬腳姜又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，是一道廣東的地方傳統名菜，是獨具特色的女人滋補食品，屬於粵菜，它可以活血暖身、促進子宮收縮，而豬腳也含有不少的鈣質，其主要食材是豬腳、雞蛋、姜。

　　1、常溫儲存法：就讓它在常溫下放在罐裡，不用攪拌它。每隔一天把整罐豬腳姜醋煮開，然後放一邊自然放涼即可。此方法可以儲存一週時間。

　　2、冰箱冷藏法：煮好豬腳姜自然放涼後放入冰箱冷藏即可。

　　3、豬腳姜做法：

　　（1）姜用少許油炒香。

　　（2）瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋，煮開。

　　（3）煮開大約十五到二十分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋，關火後，不要再揭蓋攪動，放好泡一個晚上。

　　（4）第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮十五分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬。

　　（5）試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶，關火，不要攪動，再泡半天。

　　（6）到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋便完成。