豬腳姜醋用什麼醋

　　1、不鏽鋼餐具一般都含有鉻和鎳，鉻是使產品不生鏽的材料，而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不鏽鋼餐具或者以不恰當的方法使用不鏽鋼餐具，就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買時應該注意看一下上面標明的引數。

　　2、不鏽鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強鹼環境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕，但是如果長期接觸酸、鹼類食物，也會起化學反應，可致腹部不適及腹瀉等中毒症狀，所以不宜長時間煮豬腳姜。

　　陳醋是以高粱、麩皮、穀糠和水為主要原料，以大麥、 豌豆所制大麴為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固態醋酸發酵、燻醅、陳釀等工序釀製而成的調味品。陳醋具有散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效，適用於一般人群，但脾胃溼盛、外感初起者忌服；胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋。用陳醋需加點紅糖或者海天醋。

　　豬腳姜用黑醋或者添丁甜醋。由於水分蒸發的緣故，姜醋會越煮越甜，這時可以加入一些米醋調和酸甜度。如果覺得太酸的話可以加一些片糖來中和一下。以下是具體做法：

　　1、雞蛋放入鍋裡，煮開後中火繼續煲十幾分鍾，取出泡涼水晾涼後剝皮備用。

　　2、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水大塊，去除大部分的老皮，用刀背用力的拍扁，拍好的姜塊放水裡泡10分鐘取出洗淨備用。

　　3、將姜倒入炒鍋，不用放油，中小火炒至幹水。

　　4、炒好的姜倒入大的砂鍋，再加入剝殼的雞蛋，加一瓶陳醋和適量紅糖煮開，轉小火煲30分鐘。

　　5、關火放涼浸泡至少一晚，讓姜味充分泡出來。

　　6、豬腳塊洗淨，鍋裡煮開大鍋的水，放入豬腳塊煮開。

　　7、將煮開的豬腳轉小火再煮15分鐘，去除油膩。

　　8、15分鐘煮好後，將豬腳倒出洗淨備用。

　　9、豬腳加入到已經浸泡了一晚的姜醋裡，開火大火燒開。

　　10、燒開之後，再轉最小火煲40分鐘即可。

　　11、將煲好的豬腳姜醋泡二天，每天再重新煮開一次，兩天後入味可以開吃了。