材料主料：豬頭肉調料，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜；
做法：
1、豬頭肉刮洗乾淨；
2、鍋裡放清水，把肉放入鍋中，煮至用筷子剛好能穿透為止，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉的脆嫩，口感會更好；
4、把冷卻後的肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道後，加入蔥花和香菜拌勻即可。
材料主料：豬頭肉調料，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜；
做法：
1、豬頭肉刮洗乾淨；
2、鍋裡放清水，把肉放入鍋中，煮至用筷子剛好能穿透為止，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩；
3、撈起後投入冰水裡立即降溫，保持肉的脆嫩，口感會更好；
4、把冷卻後的肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道後，加入蔥花和香菜拌勻即可。
1、材料：豬腿骨1000克、玉米1根、山藥200克、食用油適量、料酒適量、食鹽適量、蔥適量。
2、要選新鮮的豬腿骨，一要看骨頭的顏色鮮紅有光澤。
3、骨放入清水中浸泡5分鐘，為了把血水浸泡出來。
4、把骨頭清洗乾淨後，冷水下鍋，燒開後，把骨頭焯5分鐘左右，去除浮沫。
5、趁豬腿骨焯水的間隙，新鮮的玉米清洗乾淨後切成小段備用。
6、把山藥去皮後，切成小段，用清水沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
7、豬骨頭焯水後，用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
8、把食材放入砂鍋中，加入適量的開水，大火燒開後轉中小火慢慢燉2個小時左右。
9、兩個小時後，揭開蓋子，加適量的食鹽，攪拌均勻，再燜5分鐘即可食用。
1、材料：豬肚、整雞、料酒、胡椒粉、生薑、紅棗、枸杞、大蔥、牛奶、食用油、香油。
2、首先將豬肚清洗乾淨，反覆清洗乾淨，在豬肚的表面上撒上一點食鹽，然後多搓洗一下，要將豬肚表面的白色物質撕下來，這樣可以減少豬肚的腥味。然後再豬肚上面撒上一點澱粉，再多反覆搓洗，將表面的油脂清理乾淨，再用清水清洗乾淨。
3、然後就開始焯水了，先將豬肚雞放倒鍋中燉煮，焯水的時間大約在3分鐘左右，這樣可以去除豬肚的腥味。焯水完之後撈出，放入清水之中，這樣豬肚會更脆爽。
4、然後將豬肚切成條狀，雞肉剁成塊狀，然後在雞塊上撒上胡椒粉，倒上料酒，醃製大約15分鐘，然後把醃製好的豬肚和雞塊倒入燒開的熱水當中，然後加入薑片、大蔥、紅棗、枸杞、胡椒粉，這時候轉中小火，燉煮大約20分鐘，最後在鍋中加入牛奶，燉煮大約2分鐘後加入食鹽，然後加入胡椒粉，撒上蔥花就可以出鍋食用了。
5、這樣豬肚燉雞就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之後可以讓豬肚味道更好，而且還可以讓湯汁更濃香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。