豬蹄火鍋的做法

　　1、需要準備食材：豬腳、生薑、料酒、白蘿蔔、鹽。

　　2、將豬腳切塊，清洗乾淨。

　　3、在鍋中放入水、豬腳、生薑、料酒後開火。

　　4、中途用勺子將湯中的浮沫撈出，蓋山鍋蓋燉一個小時。

　　5、一小時後，放入白蘿蔔塊，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　6、出鍋時放入鹽攪拌均勻，再將湯底倒入火鍋鍋具中。

　　7、再次燒開後即可開始涮，豬腳火鍋完成。

　　1、豬蹄1只，火鍋料350克，香菇10個，生菜2顆，豌豆尖200克，年糕450克，牛油火鍋油500克，幹辣椒花椒1袋，辣椒粉30克，鹽3勺，冰糖4粒，雞粉3勺，白酒3錢，醪糟5勺，高湯750克；

　　2、豬蹄提前燉好，作為高湯使用，豬蹄洗淨，加料酒，薑片焯水後，再次沖洗乾淨，同薑片，蔥段，適量清水一起放入燉盅燉4個小時，3、5個小時後可加入紅棗，枸杞；

　　3、備好火鍋底料，將浸泡過的幹辣椒、花椒倒入鍋裡，放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟，放入牛油火鍋油；倒入豬蹄清湯；放入老薑、小蔥、大蒜，開火熬煮20分鐘；

　　4、火鍋熬煮完成後，放入提前燉好的豬蹄，讓豬蹄加熱，也讓它入味，起鍋前放入洗淨的香菜；

　　5、將煮好的火鍋倒入電熱鍋裡，移至餐廳，接通上電源。擺上蔬菜、蘸料即可食用。

　　準土家臘豬蹄火鍋的做法 ：

　　一.材料：

　　1、主料：臘豬蹄500克，洋芋果200克。

　　2、輔料：料酒少許，芸豆100克，薑片4片，蒜3瓣，蔥苗若干，花椒若干粒，幹辣椒4根。

　　二.做法：

　　1、將臘豬蹄在冷水中泡至2小時，將洋芋果果在溫水中泡至變軟，同時將白芸豆浸泡在水中至少1小時。

　　2、將泡好的臘豬蹄塊下鍋煮，放入蔥段，薑片和料酒。

　　3、第一遍煮過的豬蹄水倒掉，重新加水煮豬蹄第二遍。

　　4、放入幹辣椒，花椒粒少許，薑片和蔥段。

　　5、水煮開後放入洋芋果果和白芸豆，小火1小時。

　　6、最後撒上蒜苗。