豬頭肉，原料，豬頭一個，精鹽30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，醬油40克，甜麵醬50克。
製作方法：
1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊，茴香，桂皮，醬油，精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
豬頭肉，原料，豬頭一個，精鹽30克，茴香7、5克，桂皮7、5克，醬油40克，甜麵醬50克。
製作方法：
1、豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈，嘴唇，耳圈，鼻子，臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水；
2、下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜麵醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊，茴香，桂皮，醬油，精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成。
特點：肥肉酥爛，精肉鮮香，味純而嫩，香氣芬芳。
1、準備豬頭一個，將豬毛剔除乾淨。可以用火燒也可以用剃鬚刀刮。再用水清洗乾淨。備用。
2、重點處理豬耳的裡面，要切開洗淨。豬頭對半切。
3、將處理乾淨的豬頭，豬耳豬舌放進鍋中焯水。鍋中放入生薑片和大蔥段。並倒入料酒。目的去腥味。
4、鍋中將浮沫渣滓撇去。讓湯水乾淨些。
5、將肉取出。換一盆乾淨的水。放入乾淨的水。將豬頭放進去。將香葉，八角兩顆，花椒適量，桂皮適量。放入水中。
6、放入蒜，生薑，幹辣椒。各取適量。根據您豬頭的大小而定。喜歡吃辣椒的朋友可以多放些。
7、鍋中放入少許油，下入白糖。炒出泡泡，炒出糖色。然後加入一些水。將炒好的糖水。放入豬頭鍋裡。給豬頭上色。
8、蓋上鍋蓋中火煮一小時。
9、一個小時候後，將豬頭撈出。將骨肉剝離。
10、繼續將骨頭和肉放進湯裡煮。放入適量鹽巴。蓋上鍋蓋。煮20分鐘出鍋。
11、出鍋後。將需要吃的部分。用來拌著吃。炒著吃都可以。
1、原料：豬頭一個；大奎適量、花椒適量、辣椒適量、橘子皮一塊、香葉3片、桂皮一節、八角2個；
2、首先我們準備豬頭一個，從中間劈開後將豬臉剝離下來。
3、將剝離下來的豬頭骨放入大桶中，放入清水清洗乾淨後浸泡2個小時備用。
4、下一步我們將剝離下來的豬臉皮用噴槍少兩次，將為去除乾淨的豬毛燒掉。
5、將燒好的豬臉放入溫水中清洗乾淨備用。
6、接下來準備滷料，大奎、花椒、辣椒、橘子皮、香葉、桂皮、八角等。
7、準備洋蔥400克切成蔥段備用，準備大蔥30克拍散後切成小段備用，準備生薑300克切成薑片備用。
8、然後將豬頭骨和豬臉皮冷水下入鍋中焯水處理，將焯好豬頭和豬臉撈出瀝乾水分清洗乾淨備用。
9、再次加入清水，清水的量以能沒過豬頭骨為標準。
10、另起一鍋，放入適量的家用油，然後開中火將蔥姜炒香炒至金黃色為止。
11、然後將炒好的香料放入正在煮至的豬頭臉和豬頭骨中，一起煮制，加入配好的香料。
12、60分鐘後關火，將豬頭骨和豬臉浸泡30分鐘後撈出即可食用。