貓耳朵酥脆的竅門

　　1、第一步：先準備兩個空盆，然後在每一個盆中倒入200克的白麵粉、1克的酵母和2克的食用鹽，在其中一個盆中打入一個雞蛋，然後用溫牛奶邊倒邊攪拌成絮狀，最後用手揉成一個光滑的麵糰後，密封發酵5分鐘左右。

　　2、第二步：另一份面用紅糖水和麵，和剛才白麵粉做法一樣，揉成一個光滑的麵糰後，密封發酵5分鐘。

　　3、第三步：麵糰發酵好之後取出，之後在案板多揉一會，然後用擀麵杖擀成一個薄一點的圓餅狀。之後用同樣的方法，把紅糖水和的面也擀成一個圓餅狀，最後把兩張麵皮重疊在一起。

　　4、第四步：麵皮擀好重疊好之後，我們從底部開始一點點的捲起，卷的過程中可以稍微用點力，這樣卷的比較緊實。卷好之後，用刀從頭開始切成一個個厚度在兩三毫米的片即可。

　　5、第五步：鍋中加油燒至五成熱，然後把切好的面片下入鍋中開始炸，炸的過程一定要用筷子不停翻動，這樣貓耳朵能受熱均勻，待炸制金黃之後控油撈出。

　　準備兩個面盆，分別倒進適量的麵粉、酵母、食用鹽，在其中一個打入雞蛋，邊倒溫牛奶邊攪拌，揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜發酵，用同樣的方法在另一份中倒入紅糖發酵好，分別擀成圓餅狀，把兩個麵糰重疊好切成薄片進行油炸，貓耳朵就會非常酥脆了。

　　怎麼做貓耳朵

　　在閒暇的時候，很多人會在自己家中製作一些饅頭、包子、蛋糕之類的點心吃，而最近一段時間，貓耳朵這種食物也一下子出現在人們的眼前，它口感香甜酥脆，嚼起來回味無窮，對於烹飪愛好者來說，更是不可錯過的美食。

　　要想製作貓耳朵，先要準備兩個空盆，然後分別倒進適量的白麵粉、酵母以及食用鹽，在其中一個盆裡打入雞蛋，變倒溫牛奶邊進行攪拌，攪拌成絮狀之後用手揉成一個光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜發酵5分鐘左右。

　　接著另一個盤子要用紅糖水進行和麵，邊倒邊和，揉成光滑的麵糰之後密封發酵5分鐘，等發酵好之後取出來，在案板上多揉一會，接著用擀麵杖將兩個麵糰分別擀成圓餅狀，再將兩個麵皮重疊好，一點一點的捲起來，卷好後用到切成兩三毫米的薄片，這樣下鍋直接進行油炸即可，保證炸出來的貓耳朵酥脆可口。

　　原料：麵粉，紅糖，白糖，油，水。

　　1、取麵粉130克左右於面盆中；

　　2、取10克白糖、10克油和50毫升水混合均勻，加入準備好的麵粉中，用筷子攪成絮狀，然後揉勻後放置，製成白麵團；

　　3、另取130克麵粉於面盆中；

　　4、取30克紅糖、10克油和50毫升水混合均勻，加入準備好的麵粉中，用筷子攪成絮狀，然後揉勻後放置，製成紅麵糰；

　　5、將紅麵糰和白麵團醒發半個小時左右，蓋上溼毛巾或保鮮膜；

　　6、將醒發後的麵糰擀成兩塊差不多大的長方形，白麵皮朝下，紅麵皮朝上放置，在紅麵皮上刷一層蜂蜜，捲成圓柱形，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱冷凍一小時；

　　7、將麵糰取出切片，放到預熱好的烤箱中烘烤20分鐘左右即可。