沙貝燜雞
原料：雞半隻，沙貝1斤，生抽10克，蠔油10克，白糖3克，鹽2克，花雕酒10克，胡椒粉2克，姜4片，蒜頭4個，紅蔥頭4個，花生油30克，澱粉水適量，九層塔少許。
做法：
1、雞肉先砍成小一點的塊，也可以讓賣雞的老闆幫你砍好。買回來洗乾淨了再砍，這樣雞肉才不會有那麼多水份。
2、用2克鹽先醃製10分鐘。
3、準備幾片姜，4個蒜頭，4個紅蔥頭（沒有紅蔥頭的可以不放）。
4、鍋裡熱油，把醃好的雞肉放進鍋裡煎到金黃色。這裡要中火慢煎，不要太大火，要不然雞肉容易焦。
5、雞肉煎到金黃色了，這時候可以把準備好的花雕酒及姜、蒜頭、紅蔥頭放進來翻炒出香味。
6、接著把生抽，蠔油，白糖倒到雞肉裡，繼續翻炒到雞肉均勻裹上醬料。
7、然後再加入開水，開水的量蓋過雞肉1公分左右就好，中小火燜10分鐘。
8、雞肉燜了10分鐘湯汁少了大半，這時候把清洗乾淨的沙貝鋪在雞肉上面，蓋上蓋燜到沙貝開口。
9、沙貝開口了就證明熟了。散上胡椒粉，淋入少許澱粉水勾下芡就行。
沙貝購買時商家都是用水養著的，要選擇一碰沙貝它就能把舌頭收回去的，這些才是活的，從頭到尾閉著殼或者碰它也沒反應的就是死的，這些千萬不能要。
１、食材：美貝、小紅椒、生薑、大蒜、香蔥、料酒、白酒、生抽、鹽、花生油。
２、將美貝泡在盆子中，放鹽、白酒，讓美貝吐盡泥沙。
３、小紅椒切絲，姜、蒜切細粒，蔥切小段，鍋內燒油。
４、油溫六成熱時下姜、蒜、辣椒炒香，加美貝翻炒，放生抽、鹽、料酒。
５、燜兩分鐘，美貝的口開啟時，撒入蔥段，翻炒幾下即可。
貝殼類產品含蛋白質、鈣質、鐵質等營養素。常見的有:蝦、蟹、蜆、花枝、小卷、章魚、蛤蜊、牡蠣等。可以提供豐富的蛋白質、鈣、鐵等營養素。扇貝的營養價值很高，味道鮮美，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品，美貝優質蛋白含量豐富，脂肪含量低，且容易吸收，含有豐富的維生素，含有大量的礦物質。
1、挑選海貝的時候要一個一個的撿，撿那些會吐出觸鬚的海貝，死了的海貝不宜使用。
2、洗淨海貝，準備好輔料小蔥，切斷在一旁備用。
3、入食用油燒熱後加入小蔥段煸炒，炒出香味之後再倒入海貝。
4、等到鍋底出煙之後，可以倒入料酒和醬油調味和上色，再等到出香味後可以倒入適量的清水，並加入蔥葉蓋上鍋蓋一起燜煮。
5、燜煮5分鐘左右，期間可以聽到海貝開殼時發出的“撕拉”聲，等到全部開殼之後就可以開啟鍋蓋，收汁之後就可以出鍋了。
1、準備好新鮮的白貝，如果有壞的要扔掉。
2、白貝用清水先清洗一遍，把外殼上的泥沙清洗。然後放點白醋、鹽，浸泡3分鐘。
3、用白醋、鹽浸泡過的白貝，會吐出很沙子，變的非常乾淨。這個時候再用清水沖洗乾淨，撈出，瀝乾水。
4、把蒜、生薑分別洗淨，切片。熱鍋，倒油，放入生薑、大蒜、洗淨的白貝，大火爆 ...
1、準備乾粉和水，用同樣的容器量，水是乾粉的五份半。
2、把粉放到大一點的容器裡，加一半多的水把粉化開，同時在準備一個小點的容器，抹一點油，便於脫模。
3、把剩下的水煮沸，水裡要加薑末和少量鹽。
4、把煮沸的水加入溼粉中，邊加邊快速攪拌至糊狀。
5、攪好的糊迅速匯入提前準備的小容器裡，然後 ...
1、準備食材：北極貝半斤、花生芽、香蔥、黃豆醬各適量。
2、北極貝自然解凍，從中間一分為二剖開清洗乾淨。
3、花生芽洗淨切成3釐米左右長的段狀，香蔥洗淨切碎備用。
4、炒鍋加熱倒入食用油，燒至五成熱放入香，蔥粒炒香。
5、放入花生芽大火翻炒均勻。再放入黃豆醬快速翻勻，炒至花生芽斷生即可。 ...
1、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水澱粉，上漿，抓勻，配料洗淨均勻切小丁。
2、碗中放入清湯、料酒、味精、水澱粉對成芡汁。
3、鍋放油燒五成熱，下入漿好的鮮貝，滑透撈出控油。鍋留底油，投入蔥、姜爆香，倒入配料、鮮貝翻炒，倒入芡汁，翻炒均勻即可。 ...
花菜毛貝湯：
1、把毛貝放水中泡著解凍。
2、解凍後洗乾淨。
3、把花菜用鹽水泡一會。
4、花菜洗淨待用。
5、切好生薑蔥。
6、鍋裡入油炒香生薑蔥。
7、然後加入適量清水。
8、燒開後，加入毛貝。
9、再次燒開，去掉浮沫。
10、加入西蘭花。
11、西蘭花煮熟 ...
1、首先將蒜頭切成蒜蓉，姜切成薑絲。
2、然後把貝洗乾淨擺進盤中，接著把切好的蒜蓉和薑絲放進貝里面。
3、鍋中放入適量的清水病放上蒸架，然後把貝放進去蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘。
4、蒸貝的期間，大約五分鐘的時候，開啟鍋蓋，往貝肉裡面加幾滴蠔油，繼續開展鍋蓋蒸煮。
5、接著把生薑切成薑片，蒜 ...
把北極貝從冷凍室拿出來後放到冷藏室自然解凍，切不可用微波爐或熱水解凍。自然解凍後用刀片切開一分為二，中間黃色部分是北極貝內臟，可以吃但是會影響北極貝口感，建議用刀刮掉，處理完後用清水洗淨後，放在冰上或儘快食用。
庫頁島馬珂蛤，又名北寄貝、北極貝、姥貝。馬珂蛤科的一種貝，是日本和附近國家重要的食用貝類之 ...