貝殼肉去沙的方法

　　1、用鹽水浸泡可以去沙。把貝類放入食鹽水中“養”一段時間，這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。

　　2、不吃內臟。重金屬等汙染物容易積聚在貝類生物的內臟團中，而肌肉中的重金屬含量最低。因此，只能吃貝類的肌肉部分。“看顏色”是較簡單的判斷方法。開啟殼後，略微發黑的肉塊多是內臟團。有些貝類內部有一根黑色的沙線，也不能吃。

　　3、挑外殼平滑的。相對於外表疙疙瘩瘩的生蠔、扇貝等，蟶子、貽貝等外表乾淨、平滑，附著髒東西少，相應汙染也少。

　　1、檸檬去腥法，取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上；將鴨子出來的多餘水分倒掉，炒鍋上火不加油，直接放入檸檬醃製好的鴨肉翻炒。

　　2、淘米水去腥法，鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。

　　3、料酒+醋+姜去腥法，鴨肉洗淨之後，加入適量料酒和醋醃製20分鐘；在清水中加入薑片和醃製的鴨肉一起煮開，去掉煮出來的血水。

　　4、大蒜+醋+陳皮去腥法，鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開。

　　5、調料煨煮去腥法，將剁好的鴨肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時；出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜。

　　1、貝殼肉可以炒雞蛋吃。

　　2、材料：貝殼肉、雞蛋3個，蔥末，油，生抽適量。

　　3、熱油鍋，入貝殼肉爆炒片刻，裝起 備用。

　　4、雞蛋放適量生抽打至起泡，放入蔥花，放入炒過的貝殼肉拌勻。

　　5、乾淨鍋下油，倒入調好的蛋液，攤開。

　　6、中火煎至金黃色，翻轉。

　　7、另一邊也煎至金黃色，起鍋裝盤。