1、材料：五花肉一塊（帶皮），五香粉，鹽，小蘇打少許，植物油少許，蘇梅醬。
2、先把五花肉洗淨，用水煮至7層熟，撈起來，過涼水，然後晾乾或者用廚房紙巾拭乾水分。
3、用叉子或者竹籤子在肉皮上刺無數小孔。
4、在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右劃一條口，至快到肉皮的位置。
5、在瘦肉面和側面以及縫隙裡都撒上五香粉，塗勻。
6、再在瘦肉面和側面已經縫隙裡撒上現磨的海鹽，抹勻。
7、在肉皮表面抹上少許小蘇打，千萬別加多了，然後也撒上現磨海鹽。
8、用幾根竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲。
9、用錫紙把瘦肉面和側面包裹起來，留出肉皮部分，醃製至少一個小時。
10、醃製過的豬肉（如果放在冰箱冷藏過，提前取出回覆室溫）。
11、烤箱預熱240攝氏度，用grill檔，烤25～35分鐘至顏色金黃。
12、取出，用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右。
13、最後稍微放涼至不燙手的時候就可以切塊裝盤，配上喜歡的醬汁即可。
1、羊肉500克,油適量,鹽1茶匙,味極鮮1茶匙,蠔油1茶匙,洋蔥60克,紅椒100克,青椒150克。
2、事先做好烤羊肉，洋蔥與青紅椒洗淨。
3、烤羊肉切片，青紅椒與洋蔥切絲。
4、鍋燒熱，放油，把青紅椒放入。
5、煸炒後，放入洋蔥絲一起炒出香味。
6、放入烤羊肉。
7、炒勻後，加入適量的鹽。
8、適量的味極鮮與蠔油。
9、大火翻炒均勻，即可出鍋。
1、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒麵100g，鹽適量，大蒜適量，花椒油適量，小蔥適量，折耳根適量，味精適量。
2、挑選新鮮飽滿的土豆，已經發芽的和發綠的不要。
3、將挑選好的土豆削皮洗淨，切塊。
4、把油倒在鐵鍋裡，同時可將土豆片放在鍋裡。
5、可根據個人喜好往鍋里加入火腿，豆腐，豆腐皮，瘦肉等。
6、在碗里加入辣椒麵，鹽，味精，花椒油，大蒜，蔥，折耳根等不同的配料即可食用，可根據個人愛好酌量新增各種口味的配料。
1、準備：瘦肉400克、洋蔥半個、五花肉100克、鹽5克、孔然粉15克、白糖10克、蠔油1大湯勺、辣椒粉15克、花生油適量、料酒1勺。
2、瘦肉和五花肉切好放盤裡面，洗的時候最後瀝乾水。
3、放上鹽、白糖、料酒、辣椒粉、孔然粉、蠔油、洋蔥攪拌均勻，用保鮮膜蓋好鹽1小時左右。
4、鹽好的肉串起來 ...
1、準備瘦肉、烤肉醬一袋。
2、豬肉洗淨後切小塊，不要太大。
3、切好的肉塊裝入保鮮袋中，倒入醬料，用手隔著袋子反覆捏揉幾下，讓醬料與肉混合均勻，放入冰箱冷藏入味。
4、按照醬料的說明，醃漬30分鐘就入味；我出門辦事，2個小時後拿出，把肉塊串到竹籤上。
5、把肉串放到微波爐自帶的烤架上，下 ...
1、準備食材。黃牛肉1000克、米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
2、黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、幹辣椒（整個）包好，還有姜塊一起放 ...
1、原料：四川麻辣火鍋底料25克、老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
2、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、幹辣椒25克、姜、蒜爆香，然後放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入 ...
1、豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可。
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。油渣撈出要 ...
1、糯米150g、大米500g、鹽巴少許。
2、把大米和糯米按同比例淨泡三四個小時， 再用研磨機打成細膩的米漿。
3、把打好的米漿倒入鋪了紗布的漏網， 過濾出水分，差不多要六個小時。也可以把它包成一個球，懸掛起來，這個乾的更快
4、要是太乾了，可以放一點點的水。再把它揉成一塊，放在蒸籠上， 儘 ...
1、主料：幹辣椒粉100g。
2、輔料：油適量、八角1個、桂皮2片、花椒適量、香葉1片、熟芝麻適量。
3、鍋裡倒入植物油，涼油放入八角、桂皮、花椒、香葉，炸出香味，油燒到7成熱後，撈出香料。
4、乾紅辣椒用料理機幹磨成的辣椒粉，也可以買現成的辣椒油，放入一個無油無水的容器中。
5、把燒好的 ...