貴州的裹卷粉是怎麼做的

　　裹粉卷主料：粉皮、豬肉。

　　輔料：花生、香菇。

　　餡料：香菇碎、豬肉末、萵筍碎、幹蝦末、姜蔥碎、油花生碎。

　　製作方法：

　　1、將萵筍碎炒幹水分待用；

　　2、香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用；

　　3、油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白炒熟之後，加入蔥姜及加工好的萵筍香菇蝦末，加入適量的鹽，一起混合炒好後起鍋；

　　4、花生仁和冷色拉油一起倒入炒鍋，小火加熱，慢慢炸香花生，起鍋攤涼；

　　5、將冷的油花生倒在熟食菜板上，用刀背

　　1、原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

　　2、製作方法：

　　（1）將大米粉用清水調製成粉漿待用；

　　（2）將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。

　　（3）用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。

　　3、特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。

　　貴州卷粉製作方法：

　　主料；粉皮、豬肉、花生、香菇；

　　餡料：香菇碎、豬肉末、萵筍碎、幹蝦末、姜蔥碎、油花生碎；

　　方法步驟：

　　將萵筍碎炒幹水分待用，香菇和幹蝦末分別用油鍋炒熟待用；油鍋加入大勺色拉油，倒入肉末翻炒變白後，加入蔥、姜及加工好的萵筍、香菇、蝦末，加入適量鹽，翻炒均勻起鍋；花生仁和冷色拉油倒入炒鍋，小火加熱，慢炸香花生，起鍋攤涼；將冷的油花生放在菜板上，用刀背把花生壓碎，灑在餡料上；把米粉卷攤開後，切成巴掌大小的三角形，加入餡料包好，卷粉蒸熱即可食用。