1、食材：豬肉300g、香菇一袋、蒜、姜少量、白菜葉少量、耗油適量、老抽適量。
2、先將買好的香菇切成小塊，再把豬肉剁碎，以及蒜和姜切成末。買好的小菜一定要新鮮的，豬肉要儘量有肥有瘦。
3、接下來把香菇和豬肉放在碗裡，再把切好的蒜末和薑末倒入其，再隨個人口味加入老抽、耗油等佐料攪拌均勻，下鍋將其炒熟。
4、將買來的捲筒平攤在菜板上，然後將餡料均勻的堆放在捲筒上，儘量佔1/3的位置，放得太滿的話會導致很難封上。
5、之後將沒有餡料的一頭疊過來，給餡料捲起來，但也不要卷得太厚，一兩層就可以了。
6、其實卷粉的粘性很差的，所以我們要用一些小麥粉，將它揉成小麵糰，再將捲筒的兩頭粘起來，就可以防止餡料掉出來了。
7、最後將卷好的卷粉放入鍋中蒸5~7分鐘，直到卷皮漸漸透餡就可以了。
8、這時便可以根據自己的口味調佐料，再將蒸熟的卷粉取出鍋，可以直接蘸著佐料吃，更入味；也可以將料水全部淋在卷粉上吃。
1、原料：水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
2、製作方法：
（1）將大米粉用清水調製成粉漿待用；
（2）將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調製稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
（3）用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
3、特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
用料：粉漿：卷粉粉200g、水600g、餡料：鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。
蘸汁：魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。
越南卷粉的做法
1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿，加入2g鹽。
2、舀1大湯勺粉漿到小鍋中，再倒入半碗水。小火加熱做熟漿，一直攪拌，計時顯示我從開火到成熟漿，大約一分鐘。
3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。
4、瘦肉剁碎，洋蔥切丁，木耳焯水後切碎。
5、將瘦肉、洋蔥、木耳、蔥花、蒜蓉、醬油混合攪勻，放入適量胡椒粉攪勻。
6、熱鍋倒油，將餡料炒熟，翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。
7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉混合，用小鍋燒開後，關火，加入兩勺米醋，盛碗中放涼。
8、用大湯勺舀粉漿，大盤子中刷薄油，放在一旁。
9、平底鍋保持小火加熱，刷一層油，倒入2大湯勺粉漿，晃開成粉皮，等粉皮幾乎變透明後，關火。
10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。
11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。