1、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
2、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。
3、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
4、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。
5、攪拌醃好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。
6、鍋裡倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出。
7、肉片都炸好了之後，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可。
8、美味的小酥肉就做好啦！
1、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。
2、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因為一會還要拌入很多澱粉）。
3、加入薑末和蔥末拌勻醃20分鐘。
4、醃好的五花肉中再加入紅薯澱粉，需要多加些拌勻，拌成稠糊。
5、攪拌醃好的五花肉，直至稠糊能均勻掛在肉上。
6、鍋裡倒入足量植物油，六成熱時，放入掛好糊的肉片，炸至兩面金黃時就可撈出。
7、肉片都炸好了之後，再大火加熱油鍋，把炸好的酥肉再復炸一次即可。
8、美味的小酥肉就做好啦！
1、將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿。
2、舀一大勺澱粉漿倒入盤子中晃勻，不能太薄了吃起來不筋道。
3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白。
4、澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裡，鍋裡的水一直保持沸騰的狀態。
5、煮到盤子裡的粉皮起泡，撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了。
6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中，做拉皮前現將裡脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻。
7、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然後放入醃好的肉絲炒變色後關火。
8、將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲。
9、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁。
10、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了。
1、將澱粉和清水按照1:1，捏入一點鹽攪成澱粉稀漿。
2、舀一大勺澱粉漿倒入盤子中晃勻，不能太薄了吃起來不筋道。
3、將盤子直接放到燒開的熱水面上，讓澱粉顏色變白。
4、澱粉變白後壓下去一邊將熱水灌進盤子裡，鍋裡的水一直保持沸騰的狀態。
5、煮到盤子裡的粉皮起泡，撈出連盤子都放入涼水盆中，用食指順著盤子的邊緣劃一圈，然後拉皮在水中揭下來，拉皮就做好了。
6、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在涼水中，做拉皮前現將裡脊肉切成絲，然後放料酒、醬油和一點點水澱粉抓勻。
7、拉皮做好了，將鍋燒熱，倒入植物油，然後放入醃好的肉絲炒變色後關火。
8、將胡蘿蔔切成細絲、黃瓜切成細絲、雞蛋煎成蛋皮切成細絲。
9、取一個碗，將大蒜搗成泥放入，再放入小蔥末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少許的白糖拌勻成調料汁。
10、吃的時候將拉皮從水中取出切成寬條，放入備好的各種絲、炒好的肉絲和兌好的調料汁，再放入少許鹽拌勻就可以吃了。