贛東北採茶戲

　　採茶戲是土生土長的小劇種。發源於鉛山縣，是在當地民歌、茶歌和茶燈的基礎上，吸收了黃　梅戲的發育而成。由初期的一旦一醜和一旦二醜的“對子戲”和“三角班”到“七子班”和“半班”，由用民歌小曲到板腔音樂。從演唱小戲到演出大戲，在上饒廣為流行，還發展到浙、閩一帶。其特點是輕快、活潑，和它載歌載舞、生動活潑、樸實風趣的表演藝術正好吻合，有濃厚的生活氣息。

　　南方北方春節飲食風俗的差異。雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北鹹”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。尤其過大年之際，它們都是象徵意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典。

　　春節是中國最大的節日。作為節慶的傳統，年糕與餃子，各佔半壁江山。大抵是南方人習慣吃年糕，北方人更講究吃餃子。年糕也滲透到北方，但比較單調，只有南方人才能將其做出眾多的花樣。至於餃子，很明顯屬於北方的產物，南方也開餃子館，一般都要打出“北方水餃”的幌子，以示正宗。這猶如某些店鋪強調“手工餃子”，與流水線上生產的“機器餃子”相區別。

　　古典的食物，製作方法愈原始愈好，彷彿這樣才能保持原汁原味。在江南一帶，賣年糕，包裝紙上也常印有“水磨年糕”的字樣。

　　雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北鹹”之類演繹，說南有年糕、北有餃子，不能算錯吧。

　　尤其過大年之際，它們都是象徵意味濃郁的符號化食品，堪稱餐桌上的吉祥的經典。即使現有生活條件好了，山珍海味常常喧賓奪主，但因為年糕與餃子對節慶的意義遠遠大於其滋味，仍無法廢黜。想一想，祖宗八代都是藉助這古樸的食物過年的，後人也就不太敢或太願意叛逆了。哪怕在生活的其他方面，皆以“新人類”自命。

　　估計全家老幼去肯德基、麥當勞吃年夜飯以慶團圓的，應該比較少見。

　　像年糕、餃子這樣的“文化遺產”越多越好，已徹底變成中國人的傳家寶，不至於失傳的。

　　年糕的名字起得好，喻示著“年年高升”。似乎多唸叨幾遍，以誠則靈。不僅聽起來順耳，吃起來，味道也不賴。唇齒之間，能咀嚼出南方稻米天然的醇香。而且因其黏性大，口感獨特。

　　江浙人家，大年三十晚上總要在八仙桌上擺一盤年糕，作為供品。我小時候，經常把蒸熟後又冷透變硬的糖年糕，切成片，放進嘴裡，當時香糖來嚼著玩。奶奶說：“小耗子”又在磨牙齒了。甜年糕，以及一種葷油年糕，可當零食吃；做菜，一般選用清水年糕，無色無味的。

　　吾鄉人辦酒席，最後和盤托出一道炒年糕，既是下酒菜，又作為主食。用黃芽菜炒，用雪裡蕻炒，如果再加上肉絲，更棒了。

　　上海人把這道菜做到了“頂級”：螃蟹炒年糕。用螃蟹作配料，年糕夠榮耀的。螃蟹的鮮香，透過滾燙的湯法，浸透了切成薄片的年糕。有人說：吃螃蟹炒年糕，打你耳光也不會放下。不信試試?

　　舊日北京春節風俗，也有熱氣騰騰蒸年糕的，呼應著包餃子，以示米麵充足、家有餘糧。我想，這作為陪襯的蒸年糕，恐怕是南方人帶來的習性。那時候的北京城，南方人已不少了。他們不會因為餃子而忘掉年糕的。更不會因為來到天子腳下，就忘掉故鄉。

　　北方人，能將餃子捏合得天衣無縫，有款有型，用熨斗熨過一般挺括餃子之吉利，很重要的一方面，是其造型，酷似古代作為“硬通貨”的元寶；吃餃子，近似於儀式，象徵性地在“招財進寶”。另一方面，借餃子的諧音，取新舊交替、“更歲交子”之寓意。

　　中國人相信餃子能帶來財氣，帶來好運。如果這算作迷信，也是一種很美好、很積極的迷信。人生甘苦，總應該有一點點精神寄託的，如果它兼而給你帶來口腹的享受，倒未必是壞事。人們還將抽籤的習俗引進飲食中，包餃子時於餡裡埋藏銅錢、銀幣、寶石、珍珠之類小小的吉祥物，占卜各自的時運。吃餃子的過程，跟抽彩票一樣激動。瞧瞧誰能中大獎?更使通俗的飲食多了一份浪漫的憧憬。這才是最好的調味品呢。

　　在清朝乃至民國，水餃又叫“煮餑餑”。“夏令去，秋季過，年節又要奉婆婆，快包煮餑餑。皮兒薄，餡兒多，婆婆吃了笑呵呵，媳婦費張羅。”這是清代李光庭《鄉言解頤》一書中收錄的民歌。看來包餃子有助於融合婆媳關係。

　　北方還有諺語：“三十晚上吃餃子,沒有外人。”以示親密無間。可見餃子是除夕之夜各家各戶慶團圓的必備之物。我的朋友伊沙，寫過一篇針對央視春節聯歡晚會的“酷評”：《這鍋餃子怎麼煮》。他把老牌的春節聯歡晚會，比喻為一鍋“文化餃子”，是否有新意，關鍵還看包的什麼餡兒。

　　三十晚上北方人不吃餃子，會覺得沒有過年的氣氛。正如現在許多中國人，假如不看春節聯歡晚會，會若有所失。

　　在節奏慢的時代，全家人圍坐一桌包餃子，東聊西扯，是一項很有情趣的集體勞動。包似乎比吃還過癮。尤其春節，家庭成員悉數在場，其樂融融；誰若缺席，會讓大夥兒有“遍插茱萸少一人”的感傷與思念。哥們姐們，新年鐘聲敲響之前，一定要趕回家裡吃一碗餃子喲。這樣的習俗很有人情味的。能遵守的話一定要遵守。

　　不僅平民百姓，連清代的慈禧太后，都把三十晚上包餃子，當成不可省略的禮儀。葉赫顏禮儀民，寫過一遍《清末宮廷過新年》，回憶前朝舊事。

　　“除夕之夜十二點的鐘點將過，太后命眾人齊至殿上，排好長案後，由御膳房將事先預備好的各種素菜端上桌，眾人一齊下手做素餡都餑餑，於是切的切，剁的剁，大殿之上霎時叮兒叮兒亂響。切剁好後，都交到太后面前，由皇后、妃子、大公主等人拌餡兒，口味鹹淡，由太后決定。天到亮時，餃子已包齊。太后命眾人退回更衣，重新梳頭打扮。不大工夫，眾人回到殿上。太后坐在案端，皇后等人都站在案旁。太后命宮女把煮好的煮餑餑端上來，太后說：此刻是新年、新月、新日、新時開始，我們不能忘記去歲的今日今時，今天我們能吃一碗太平飯，這就是神佛的保佑，列祖列先的庇護。說完，命大家用膳。大家向太后叩頭謝恩。吃罷煮餑餑，天才大亮。”

　　慈禧太后吃餃子時，確實挺虔誠的：謝天，謝地，謝祖宗。她恐怕想不到：大清帝國，這隻包了兩百多年的大“餃子”，捉襟見肘，不久就要“漏餡”了。一旦“漏餡”，再無法彌補。

　　北武當山又名真武山，古稱龍王山，位於方山縣境內，呂梁山脈中段，南距離石市32公里，東北離太原 216公里。北武當山風景名勝區由72峰、36崖、24澗組成，主峰香爐峰，海拔2254米，總面積約80平方公里。它集“雄、奇、險、秀”於一身，是呂梁山的一顆明珠，素有“三晉第一名山”之稱，系我國北方道教聖地之一。

　　北武當山主峰四周幾乎都是陡壁懸崖，只有一條人造“天梯”可攀。來到山腳下，過五里黃土、五里沙路，便是1400餘級就山鑿築的石階，凡險峻之處，設有鐵索扶手。石階一線疊置，從下仰視，宛如“天梯”。遊人攀登，每一步都可聽到悠揚頓挫的“石音”，形成獨特的“石樂”絕景 。沿著石階 ，奇松異石、廟宇石刻，掩沒在蔥鬱的山林植被之中，相間點綴，相映成趣。主要的山石景觀有：古猿望日、石豬受難、九龍出洞、石象守山、天壺傾露、石羊朝聖、石龜下蛋、石虎、石蛤蟆、龜蛇鬥智等。最令人稱奇的是“龜蛇鬥智”奇觀，相傳神龜和青蛇不安心修道，互相格鬥，經過七七四十九天的麈戰，神龜節節敗退，青蛇步步緊逼。其時，恰逢真武大帝返宮，見狀，輕輕用手指一點，龜蛇便動彈不得，從此永久停留在這裡，成千古一絕——“蛇石”虎視眈眈，“龜石”尾臨懸崖，萬斤重石，峭立崖畔，用力一推或經風一吹，便搖搖欲墜，令人心懸，所以又稱風動石，為我國罕見的景觀之一。主要的奇松景觀有：鴛鴦松、迎客松、託天松、母子松等。最使人歎為觀止的是“擎天探海松”，其松立於石階半道，樹身技分兩杈，一直刺青天，一枝瞰群峰。近金頂登南天門石階，旁邊陡崖上刻有“喬松”二字，據載為清代道光年間永寧州牧王繼賢手跡。現存喬松樹樁直徑近一米，可以想見其昔日雄姿。主要的懸崖峭壁有：千仞壁、捨身崖、鷹嘴崖等。還有呈垂直分佈的植被，其色彩和花期隨季節變化，給北武當山披上了“春粉、夏豔、秋紅、冬白”的盛裝。登臨武當之巔，一覽眾山，但見遠山蒼茫，近日含黛，松風撲面，白雲飄逸；只聞松濤陣陣，山泉潺潺，鳥語唧唧，似琴絃輕撥；夏秋之季，如晴空萬里，金頂之下，叢林景觀相間，似七彩織錦；白雲遠處，群山連綿，猶如萬龍翻騰，極為壯觀。

　　北武當山不僅自然風光絕妙，而且淵源悠久。據對現存的《永寧州志》考證，北武當山在唐代以前就已形成一處具有道教色彩的朝拜聖地，山頂建有玄天大殿。至於唐之前何時而建，尚待稽考。以後隨著歲月嬗遞，多數廟觀都經過多次毀壞和修葺。其中僅明萬曆年間，就曾進行過兩次大修，當時汾州府慶成王尤敬真武祖師，不惜花費巨金將登山道路改造成石階，並將早已圮毀的玄天大殿修復一新，龍王山遂改稱北武當山，一時鼎盛。清康熙五十九年（1720）五月四日，玄天大殿被毀。雍正二、三年（1724——1725），在山頭建無樑磚窯一眼（即正殿）。乾隆二十三年（1758），又事修葺，兩年內山上玄天廟、老母殿、龍王廟、靈宮廟和山下太和宮相繼落成。道光二十八年（1849），金頂南天門修整一新，並在大門上刻了“武當山”三字。以後清咸豐至光緒年間，又數次修葺。由此可見，北武當山的道教廟現建築群，是經歷了長達一千餘年風雨變化遺存下來的，儘管現有建築多系明清或近代遺物，但其表現了古老的歷史淵源。其主要建築有：對萬神廟、靈宮廟、山神土地廟、二龍廟、喬松室、三官廟、火神廟、龍王廟、黑虎廟、玄天大殿和太和宮等。1984年 5月，方山縣人民政府為開發武當勝景，保護文物古蹟，著手開發建設。1990年山西省民族宗教事務局確定為全省唯一的道教活動場所，1994年公佈為國家第三批風景名勝區。近年來，上級有關單位多次撥款，社會各界紛紛募捐，北武當山的制高點和道教活動的中心玄天大殿已修葺一新，簷牙高琢，鐵瓦覆頂，新鑄真武銅像威嚴端坐。此外，對萬神廟等廟宇與石階進行了維修，重塑神像，並新開闢了一條迴圈小路，入山口新建了一石牌坊。目前北武當山建築群已初具規模。

　　北武當山風景名勝區開放以來，先後有許德珩、啟功、周而復、方毅、臧克家、溥傑、馮其庸、王朝聞、吳冠中等名人學者，題詞作畫，纂述作文，留下千古佳作，更添武當風采。

　　每年農曆三月初一至初三，為北武當山古廟會期。其時，玄天殿前，香菸繚繞，風景區內，遊人如雲。據史載，唐朝時就“朝山進香者年復一年，久盛不衰”。近年來，隨著北武當山風景名勝區的開發建設，遊人更是絡繹不絕。