準備：鮮活赤貝、醬油或生抽、日本青芥辣、檸檬。將鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開，將貝肉取出，將冰塊拍成冰碎。將取出的貝肉放置在容器中，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。將生粉洗淨的貝肉用清水衝淨，放置砧板上，用片刀將貝肉橫向分為兩半，同時去掉貝肉上的內臟，放置一部分在冰碎中揉搓，將另一部分乾淨冰碎放入盤中。將赤貝肉切薄片，將切好的赤貝片依次擺在盤子的冰碎上，鋪滿後在赤貝片上滴幾滴檸檬汁即可。
準備：鮮活赤貝、醬油或生抽、日本青芥辣、檸檬。將鮮活赤貝用清水和牙刷洗淨貝殼上的泥沙，再用小刀將貝殼撬開，將貝肉取出，將冰塊拍成冰碎。將取出的貝肉放置在容器中，倒入大量的生粉，用生粉揉搓貝肉。將生粉洗淨的貝肉用清水衝淨，放置砧板上，用片刀將貝肉橫向分為兩半，同時去掉貝肉上的內臟，放置一部分在冰碎中揉搓，將另一部分乾淨冰碎放入盤中。將赤貝肉切薄片，將切好的赤貝片依次擺在盤子的冰碎上，鋪滿後在赤貝片上滴幾滴檸檬汁即可。
一、生吃赤貝：
準備食材：赤貝幾個、洋蔥、西生菜、胡蘿蔔少許、香菜適量、蔥油2勺、鹽1小勺、糖少許、海鮮醬油半勺、芥末油幾滴、黑芝麻少許。
赤貝洗淨，洋蔥、胡蘿蔔和西生菜切絲。
用八十度左右的熱水焯一下赤貝，將赤貝放在砧板上，一手按緊赤貝，一手用刀將其片成薄片。
加輔料中的各種配料，拌勻即可。不喜歡芥末油的也可以不加。
赤貝也可以整個吃，但是片開之後，內裡能沖洗乾淨，而且更容易入味。
二、辣炒赤貝：
熱鍋放油，放入蔥段翻炒幾下。
放入胡蘿蔔，放入豆瓣醬。
翻炒至蔥變軟，放入赤貝肉。
翻炒幾下即可。
三、赤貝刺身：
新鮮赤貝兩隻，加殼正好500g，放在水池裡用牙刷把外殼刷乾淨。
趁著張嘴的時候菜刀進去割斷筋膜，用手掰開外殼。
赤貝也叫血蛤，裡面確實很多血！把赤貝肉切開，摘除裡面的筋膜，血塊，黑線，手掌倒入一勺食鹽，搓洗裡外，洗去赤貝肉上的粘液。
再用純淨水或者涼開水洗乾淨赤貝肉，切片備用。
赤貝殼用大量清水洗乾淨，把洗淨切好的赤貝肉裝進殼裡，小碗倒入李錦記薄鹽醬油，擠入一條辣根，即可擺盤食用。
一、材料：北極貝、姜、蒜、白糖、生抽、醋、芝麻油。
二、製作：
1、北極貝自然解凍，涼開水洗淨瀝乾。
2、把原只北極貝對半切開邊。
3、用刀刮淨黃黃的漿狀的東西。
4、用涼開水稍洗一下，放在盤子上排好。
5、做醬：在薑末和蒜末中調入生抽、麻油、綿白糖、香醋和涼開水，調和均勻。
6、將北極貝沾醬吃即可。