棉花糖以玉米糖漿、明膠及阿拉伯膠製成的糖果，呈顆粒狀。這是一種柔軟粘糯，有膠體性和微和彈性，含水分10%～20%，含還原糖20%～30%的軟性糖果，主要由蜀葵的根做成。具有一定的藥用效果。棉花糖的口味繁多，有草莓、甜橙、葡萄、香蕉、菠蘿、薄荷、藍莓等多種。五顏六色，十分美觀。食時口感疏鬆，不粘牙，由於甜度較低，適合休息時或飯後食用。但不可多食。
棉花糖的製作關鍵在於正確掌握充氣攪拌速度、原料溫度、原料含水量、凝固速度等技術。棉花糖的成型有注模成型，切割成型，擠壓成型等方法，其熬煮法又分常態熬煮法、半熬煮法、低溫加工法。
1、蛋白稱量好放入冰箱冷凍5分鐘左右。水，細砂糖，鹽放入小鍋裡，中火熬糖漿。
2、糖漿熬到110度的時候，把蛋白從冰箱取出，分三次加糖打到硬性發泡。中間不可以停止，不然蛋白會消泡的。
3、先打出雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃。蛋白打起泡後再將糖分2-3次加入打發。如果一次加入糖，打發時間會延長且組織較稠密。
4、糖加完後繼續攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時即為溼性發泡,約7分發。
5、溼性發泡後繼續攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅挺狀,此時即為偏乾性 發泡,約9分發,為戚風 蛋糕蛋白打發最佳狀態。
6、此打發蛋白霜即為打發過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與麵糊拌合。
7、糖漿熬到120度關火，打蛋器開最高速，把糖漿倒入蛋白霜裡，一邊倒入糖漿，一邊打發。打到手溫，手摸著打蛋盆不燙手的狀態。
8、稱量250克淡奶油，加入50克棉花糖，打蛋器開高速打發，快打好的時候轉低速消除氣泡。
9、打好的棉花糖奶油霜，口感輕盈，而且非常穩定，不容易打發過度。
製作牛扎糖時，可以不放奶粉。
牛扎糖的做法為：1.先把花生烤到金黃香脆，要時時翻動，以免火候不均勻；
2、把製作糖漿的材料放在小鍋裡，以中火熬煮；
3、同時把雞蛋清打到硬性發泡，再把煮好的糖倒入，繼續攪打；
4、打到糖漿表面失去光澤時方可停止，加入花生，緩慢攪拌，直至糖塊幹而不粘手即可；
5、將糖塊放於烤盤紙上，包好並壓成約1.5公分厚的扁方塊；
6、用菜刀切成長條形，用糖果紙包好，放入冰箱冷藏十五分鐘即可。
棉花糖做牛奶凍的方法具體如下：
1、準備材料：棉花糖、純牛奶、糖水果粒混合物適量。
2、牛奶倒入乾淨的鍋中小火加熱，不能煮沸。
3、倒入棉花糖不停攪拌，直到棉花糖全部融化，沒有顆粒。
4、將煮好的液體過篩，濾去浮沫，取乾淨容器裝入糖水果粒，倒入已過篩的混合液。
5、待其自然冷卻，放入冰 ...
1、材料準備：吐司 棉花糖 花生醬 巧克力醬（巧克力）器材：烤箱。
2、第一步，準備一片吐司和花生醬，在吐司上薄薄的抹上一層花生醬。
3、第二步，將棉花糖切成均勻方塊碼在吐司上。
4、第三步，放入烤箱內，180° 上下火炸至棉花糖表面微微焦黃。時間大概把握在2分鐘到三分鐘左右。中途可以開啟烤箱 ...
1、食材：黃油適量，棉花糖150克，奶粉100克，熟花生100克。
2、黃油放入鍋內，小火使黃油慢慢融化。
3、倒入棉花糖攪拌至融化。
4、倒入奶粉攪拌均勻。
5、倒入花生碎。
6、攪拌均勻，關火。
7、放入模具內整成長方體壓平。
8、晾涼後切成塊即可。 ...
用棉花糖做蛋糕的方法如下：
1、準備低筋麵粉、牛奶、玉米油待用。雞蛋敲入盆中，細砂糖放入雞蛋盆裡。
2、蛋液用電動打蛋器打發，至紋路不會輕易消失。
3、將低筋麵粉和泡打粉混合好，分次加入打發好的雞蛋中，用切拌式的手法拌勻。
4、牛奶和玉米油攪勻後倒入雞蛋麵糊中。同樣採用切拌式的手法拌勻，得 ...
材料:牛奶，一包棉花糖，水果。
步驟:
1、將牛奶倒入鍋內加熱；
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化；
3、待棉花糖完全融化後關火，倒入容器中備用；
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱內冷凍3個小時，最好放在冷藏室內冷凍，而不要放在冷凍室內冷凍；
5、3個 ...
材料：
純白棉花糖300克、熟花生300克、無糖奶粉250克、無鹽黃油80克
用具:
不粘鍋
製作方法：
將熟花生米去皮，如果是生的，用炒鍋炒熟，或者用微波爐處理；將花生米用擀麵杖碾碎，或者用刀背壓碎；把黃油放入不粘鍋裡，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底；下入棉花糖，用刮刀 ...
1、食材：
蛋白40g、細砂糖20g、水40g、砂糖120g、吉利丁10g、玉米澱粉300g。
2、步驟：
（1）先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑。
（2）細砂糖分三次加入蛋白中，打發至硬性發泡。
（3）120g細砂糖和水一起加熱到11 ...