材料主料，裡脊肉300g輔料，蛋清1個，澱粉1大勺，番茄醬1、5大勺，醋1大勺，姜2小勺，鹽1小勺，黑胡椒1小勺，白糖1大勺，芝麻1小勺做法1，裡脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜粉醃漬十分鐘。2、一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。3、入油鍋炸熟後撈出備用。4、鍋上沾一點油，把番茄醬、糖、醋、芝麻一起放進去，用小火炒至冒小泡。5、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，放入肉拌一下即可。
材料主料，裡脊肉300g輔料，蛋清1個，澱粉1大勺，番茄醬1、5大勺，醋1大勺，姜2小勺，鹽1小勺，黑胡椒1小勺，白糖1大勺，芝麻1小勺做法1，裡脊切絲，用鹽、胡椒粉、蛋清、姜粉醃漬十分鐘。2、一邊撒澱粉一邊用手抓散，直到所有裡脊都沾上澱粉並且散開不粘連。3、入油鍋炸熟後撈出備用。4、鍋上沾一點油，把番茄醬、糖、醋、芝麻一起放進去，用小火炒至冒小泡。5、放入半碗水，熬到湯汁濃郁，放入肉拌一下即可。
糖醋里脊和鍋包肉的區別在於刀工處理方法不同、製造的火候不同、掛汁不同、醋的運用不同。
具體不同點
1、刀工處理的方法不同：鍋包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊則通常是切成條狀
2、炸制的火候：鍋包肉炸制的時間比糖醋里脊時間長，通常要炸制兩遍，炸出的肉質乾硬，口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了，炸制時間也短，以求達到外焦裡嫩的最佳效果。
3、掛汁：鍋包肉是幹烹，或者說是溜和爆相結合的技法，炸好後，用大火把清汁的味道烹入肉中，肉保持焦脆的口感；糖醋里脊是溜，汁里加水澱粉，裹的汁更濃稠。鍋包肉的芡是包住的，糖醋里脊的芡是流下來的。
4、醋的運用不同：糖醋里脊和鍋包肉雖然都需要放醋，但鍋包肉放醋的目的是增香，更多是醋意而不是醋味兒。糖醋里脊的酸味兒是能明顯吃出來的，調味上酸甜為主，傳統川菜裡還要剁碎一點豆瓣放進去。
1、豬裡脊切成粗長條。
2、放入一顆雞蛋，少量白胡椒粉，料酒少量，鹽。
3、攪拌均勻後，醃製20分鐘左右。
4、準備好番茄醬，切好蔥姜待用。準備一個小碗，倒入少量醋、鹽、糖和適量澱粉和水攪拌均勻。
5、鍋中倒入油，等油溫六七成熱的時候，把肉一條條的放入鍋中。
6、當肉變金黃色的時候撈出來，繼續大火熱油，等油溫八九成熱的時候，把裡脊肉一起倒入鍋中復炸，讓外皮更鬆脆。
7、鍋中留底油，放入蔥姜炒出香味後，把蔥姜撈出。
8、倒入番茄醬炒一會，再把裡脊倒入鍋中一起翻炒。
9、最後把提前調好的糖醋料倒入鍋中炒均勻，即可。