1、香雪高筋特精粉180g，白糖20g，酵母2g，奶粉10g，黃油19g，鹽2g，水100g，可可粉3g，水4g。
2、將白麵團揉至擴充套件，分割成兩份，一份重量為184g，一份為149g。將149g白麵團加入拌合好的7g可可麵糊一起揉勻成為156g可可麵糰；兩份麵糰分開發酵，溫度30度，時間50分鐘至2倍大。
3、將兩種顏色的麵糰按照組織圖分割成大小不等的等份。
4、將麵糰按照圖示來逐層擺放：最底部是一個可可麵糰，然後是圍繞它的5個白麵團。
5、接著5個可可麵糰。
6、再來是一個大的可可麵糰放中間。
7、而後是5個白麵團。
8、再後還是5個白麵團。
9、和5個可可麵糰，倒數第二層是5個白麵團，最後就是一個可可麵糰放在頂部了。
10、進行2次發酵，溫度35度，溼度85%，發至體積>模具球體體積的2/3即可蓋上蓋子。
11、將球模倒置過來，放入支架接著發酵15分鐘。
12、烤箱預熱，溫度170度，中下層，上下火，時間20分鐘。
13、烤好的麵包取出來放在網架上放涼即可。
1、準備食材：雞蛋1個；普通麵粉300克；奶粉20克；酵母3克；糖20克；溫水160克；食用鹼面1克。
2、所有材料放入麵包體內，先放液體材料，最後放入奶粉、麵粉和酵母和鹼面。
3、啟動麵包的發麵程式，也就是和麵30分鐘後自動發酵1小時。90分鐘後面發好。如果用手揉也是可以的，儘量揉光滑後發酵就可以。
4、取出麵糰排氣後直接分割成小面劑子滾圓。
5、芝麻、糖和麵粉三樣材料等份混合脆底料。滾圓的小劑子底部蘸水，直接放到脆底料上蘸一下。
6、模具底部刷油，有儘量多刷一點，比較香。蘸好底料的小饅頭直接排放在烤盤裡，蓋好，再二次發酵半小時。
7、二次發酵完成，可以刷一層牛奶，撒點黑芝麻，像小麵包一樣。
8、烤箱上下火170度預熱，將烤盤放置於烤箱中層烤制20分鐘左右，烤好取出晾涼即可。
1、首先和麵。準備一個碗，放入普通麵粉200克，2克酵母，10克木糖醇。
2、要用溫水和麵，因為我們做的是發酵食品。溫水能促進酵母的發揮，水溫以不燙手即可。放糖一是增加口感，二是糖同樣可以促進酵母的充分發揮。先用溫水把酵母攪開使酵母融化。然後和麵的時候要邊倒水邊攪拌，攪拌成絮狀。再下手揉成軟硬適中光滑的麵糰，蓋上保鮮膜或者是蓋上鍋蓋。
3、麵糰已經餳發兩倍大，取出麵糰放在面板上，揉一揉排出裡面的空氣，排除裡面的大氣泡，是為了後面操作，搓成長條，用手壓扁再次排氣，準備一個小工具，把生坯表面壓出紋路。這樣做出的麵包表皮比較漂亮，再用刮板切成大概一公分半的段。
4、烤盤上鋪上錫紙，把切好的麵包生坯段，放在烤盤錫紙上。準備一個雞蛋打入碗中，用筷子打散。用小刷子把蛋液均勻塗抹在生坯上。
5、在蛋液上面均勻撒上白芝麻，有蛋液粘住，白芝麻不容易掉落。撒上白芝麻，烤出的麵包有芝麻的香味。
6、電烤箱提前預熱，上下火全開，160度預熱10分鐘。看烤箱裡的電熱管，有紅變為暗紅。預熱的時間根據各家的烤箱的熱度不同，可以自己調整。預熱是為了使食物放進烤箱前，烤箱就已經達到了所需要的溫度。如果不經過預熱，直接把食物放進去烘焙，此時加熱管，全力加熱食物會出現受熱不均勻。水分流失，表面容易焦等問題，最終也會影響烘焙品質。然後把烤盤放進預熱好的烤箱內。
7、放在靠下一層，上下火全開，190度，烤20分鐘。時間到戴上手套防止燙手，直接把烤盤拿出，趁著麵包的熱度，用刷子在麵包的表皮均勻刷上熟油。能使油迅速地滲透到麵包裡面，增加麵包的色澤度和口感。