路邊小吃油炸雞肉串是怎麼做的

　　1、雞胸脯肉600克、西紅柿80克、蔥頭末60克、雞蛋清60克、香油800克、芝麻粉40克、麵粉60克、胡椒粉2克、薑汁1克、鹽2克、料酒6克、味精

　　2、把雞胸脯肉的脂皮，白筋去掉。坡著刀切成長2釐米，寬1、5釐米厚0.6釐米的塊。放入碗中加入清水40克、1克鹽，浸漬待用。

　　3、把西紅柿洗乾淨後，再用開水燙一下，去掉皮和籽，剁碎待用。

　　4、將1克鹽、料酒、薑汁、味精、胡椒粉等放入盛雞肉的碗內，先使其入味，然後再加入蔥頭末、西紅柿、麵粉、芝麻粉、雞蛋清等，攪拌均勻，放入冰箱內冷藏1小時左右取出來。

　　5、用竹籤10～12根，分別把雞肉塊穿成串，每串5～6塊，擺入盤中。

　　6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入雞肉呂，炸7～8秒鐘後，翻過來再炸另一面，炸好後撈出。待油溫稍升高後，再放進去炸4～5秒，然後撈出來瀝油，連同竹籤出售即成。

　　1、將瘦肉切丁，用適量食用油、鹽、胡椒粉、紅薯粉、一點點料酒醃製半小時；

　　2、將土豆切長條、新鮮玉米粒洗淨備用；

　　3、在大碗裡打兩個雞蛋，攪拌均勻；

　　4、加入200克麵粉、適量水、鹽，攪拌均勻；

　　5、換一個大容器，用手不停地拉米糊糊，類似“打”的動作；

　　6、拉起摔回去，再次拉起摔回去，反覆二十次左右；

　　7、打發好之後放入剛才準備的肉和土豆條還有玉米粒；

　　8、開火，鍋裡倒入適量食用油，油大概七成熱時，用小勺子舀入米糊糊；

　　9、在舀米糊的過程開中火，舀完所有米糊糊了，再開大火繼續炸制；

　　10、翻面繼續炸，炸至兩面金黃熟透時，油炸粑製作成功。

　　食材用料：南瓜半個、麵粉適量、水適量、鹽適量、味精適量、辣椒適量。

　　做法如下：

　　1、將南瓜、辣椒切成碎末；

　　2、將麵粉、水、鹽、味精、南瓜碎末、辣椒碎末混於一起調成麵糊；

　　3、用湯勺取一勺麵糊，裝入有著較長手柄的鐵模中，放於熱油鍋中炸；

　　4、當鐵模中的麵糊表層變硬成果型時，將油炸剛果從模裡倒出；

　　4、將油炸剛果浮於油中再炸一段時間，直到外皮金黃酥脆，將其撈出即可。