路邊攤的串串香怎麼做

　　做法：

　　1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫豆瓣醬，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。

　　2、制主料。將菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊，午餐肉切成4釐米左右見方的薄片，素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，串成約三四十克一串。

　　3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。

　　4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。

　　1、準備麵粉半碗、清水1 碗。

　　2、先找一個大一些的碗，然後取半碗麵粉倒進去。

　　3、接著在麵粉里加入清水攪拌一會，若覺發現麵粉幹粑粑的粘在一起，就再加一些清水進去。

　　4、直到把麵粉攪拌的像麵糊一樣就可以了。

　　5、接下來，開啟火把鍋燒熱（稍微加點油），然後把攪拌好的麵粉，舀幾勺放入鍋裡。

　　6、趁著鍋熱把鍋端起來，讓麵粉在鍋裡打圈轉，正好就能形成一個圓形。

　　7、剩下的麵糊用勺子，把麵糊攤開攤勻稱。

　　8、等到麵糊燒乾之後，用鍋鏟將它翻個面，來回翻向次，看到兩面都焦面時，就可以出鍋了。這種餅一定要出趁熱吃，涼了就不好吃了。

　　1、用料：蒜2瓣、油1大勺、生抽2小勺、青菜2顆、雞蛋2個、老抽1勺、河粉500克、黃豆芽500克、豬瘦肉200克、五香粉1勺、雞精1勺。

　　2、先把雞蛋過油乘出備用。

　　3、重新放油油溫7成熱。

　　4、放入大蒜肉絲煸炒變色。

　　5、放入青菜豆芽煸炒出水分。

　　6、放入鹽，雞精，耗油，老抽，生抽，五香粉煸炒軟。

　　7、加入河粉大火翻炒，在放入雞蛋碎，煸炒收汁，一定要把水分收幹才好吃哦，這個很重要。

　　8、出鍋啦，如果有綠豆芽放綠豆芽更好。