1、幹牛蹄筋在準備發制之前,先用木棒將蹄筋砸一砸,使之鬆軟。這樣易於漲發,且成品無硬心,出品率高。
2、將幹牛蹄筋砸鬆軟之後,將幹牛蹄筋放入水中浸泡12個小時,然後加清水、蔥、姜、黃酒等,蒸或燉4個小時；當蹄筋綿軟時,撈入清水中浸泡2小時,剔去外層筋膜,再用清水洗乾淨即可。如果急用,也可將蒸或燉好的牛蹄筋放在開水中煮沸,再浸一小時即可。
3、找個保溫瓶,將要發的幹牛蹄筋放到瓶中,灌入開水後蓋緊,第二天就成了上好的水發蹄筋了。用這種方法泡發乾牛蹄筋簡單又方便,但是暖瓶會留有氣味,很難去除,你可以專門把它用來發乾貨。
4、發好的幹牛蹄筋要剔去外層筋膜才能使用,如果帶有殘肉也要去除。
5、此外,上述方法不僅可以用來泡發乾牛蹄筋,也可以用於其它的幹蹄筋。
先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟，然後將蹄筋放入水中浸泡12個小時即可。
蹄筋中含有豐富的膠原蛋白質和生物鈣，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝。其中，膠原蛋白被腸道吸收後，可使皮膚白嫩、滋潤、富有彈性，延緩皮膚的衰老。
蹄筋泡發步驟：
1、蹄筋水發有兩種方法，一種需煮燜，另一種需蒸浸。
2、首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，在用清水洗淨後，在加入涼水加溫煮沸約5分鐘，恆溫80~95℃左右再燜4一6小時，等兩頭垂下、蹄筋軟糯時取出。浸入涼水恆溫0~5℃浸漂待用即可。
3、首先將幹蹄筋放在清水中在常溫浸發2個小時，然後換入清水，再上籠蒸發約4小時，等蹄筋變軟且富有彈性時，再放入涼水中浸泡2小時即可。
4、蹄筋泡發後就可以做出各式各樣美味菜餚。
朱維仁
烹調前，先用冷水將香菇表面沖洗乾淨，帶柄的香菇可將根部除去，然後“鰓頁”朝下放置於溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開後，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。 ...
花膠也叫魚膠，是常見的一種水產品，是各類魚鰾乾製而成，營養豐富，常被用來煲湯食用，滋補身體，非常有益。我們買到的花膠都是乾製過的，所以可以儲存很久，吃的時候需要完全泡發之後才能進行加熱食用。那麼花膠怎麼泡發營養不流失呢？
花膠怎麼泡發營養不流失
1、泡花膠一定要用凍水，因為這樣可以儲存花膠中的所有 ...
蓮子熬湯前可以用熱鹼水浸泡，泡大約1小時，待蓮子表皮脫落，蓮子肉膨脹，即可下鍋熬湯，比較容易煮爛，注意鹼水的比例為1比10。蓮子，中藥名。為睡蓮科植物蓮的乾燥成熟種子。分佈於我國南北各省。具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。 ...
1、適合在春夏季節，用涼水泡木耳的話，需要3個小時。在春夏時節，溫度較高，通常日均溫度可達25—28度左右，此時泡發木耳會相對快一些，通常用涼水浸泡木耳3小時便可讓木耳逐漸變成半透明飽滿的膠狀形態。
2、適合在秋冬季節，用溫水泡木耳，時間一般為1個小時左右。在秋冬季節泡發木耳的溫度可相對提高一些，改用 ...
海參放在乾淨無油水容器中，倒入純淨水沒過海參，然後密封，放冰箱冷藏室泡一天一夜，隔天取出重複浸泡一次，就可看到海參膨大了。最後將海參破開腹部，取出沙子和內臟並沖洗淨放鍋中，用純淨水煮開二十分鐘後關火浸泡半小時撈出，再次浸泡兩三天即可。
海參，屬海參綱（Holothuroidea）是生活在海邊至8000 ...
1、把海帶疊一下或者用剪刀剪成10釐米左右寬度，適應鍋的寬度為宜。
2、鍋裡放一盤子，鍋里加入足夠的水，再放入一個盤子，把疊好的海帶放在盤子上，蓋上鍋蓋。
3、大火蒸海帶，開鍋後開始計時間，蒸10~40分鐘。這主要是取決於個人的口感：如果喜歡硬點，蒸10分鐘左右，如果喜歡軟糯一點，蒸40分鐘左右。 ...
花膠也叫魚肚，它其實是各種魚鰾製成的乾貨產品，有豐富的營養，適合煲湯食用，非常養生保健。花膠因為是脫水乾制過的，所以我們吃之前一般都會將它泡發變軟，這樣再煲煮花膠時更容易燉得軟爛，口感也比直接下鍋要好很多。
花膠不泡水可以直接煲嗎
可以直接煲湯，也能燉爛花膠，但是這樣做出來的花膠的口感沒有泡發過的 ...