主料：豆腐250克；
輔料：油菜50克,澱粉30克,小麥麵粉30克,；
調料：花椒2克,鹽4克,白砂糖3克,薑汁10克,味精3克,植物油120克；
做法：
1、 將豆腐瀝淨水，切3釐米長1釐米見方的條；
2、 撒1克精鹽，1克味精入味；
3、 再沾勻乾麵粉.；
4、 將油菜洗淨去葉，斜切成段；
5、 將澱粉、麵粉調成糊；
6、 勺內加油燒五成熱，將豆腐條掛勻糊；
7、 逐條下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
8、 原勺留油20克，放入油菜段略炒；
9、 加入花椒水15克、薑汁、清湯、精鹽、白糖炒開；
10、 加味精，用溼澱粉50克勾芡，倒入豆腐條顛翻至勻，淋明油出勺，即可食用。
主料：北豆腐，茯苓，松子仁，胡蘿蔔，鮮香菇，雞蛋清。
調料：鹽，黃酒，豌豆澱粉。
做法步驟如下：
將豆腐擠壓除水，切成小方塊；將香菇、胡蘿蔔洗淨，切成菱形薄片；將雞蛋清打至泡沫狀；在豆腐塊上面撒上茯苓粉、鹽；將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿蔔、松仁；將豆腐放入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，然後取出；將清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開；最後，將鍋內燒開的湯水澆在豆腐上。軟溜豆腐即做好。
主料：豆腐、豌豆、胡蘿蔔。
輔料：蔥、薑絲、味精、花椒水、料酒、醬油、綿白糖。
步驟：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下；
2、鍋內放油蔥、薑絲嗆鍋；
3、放味素、花椒水、料酒，醬油，白糖，加少量的水；
4、燒開以後，用澱粉勾汁，下入豆腐即可。
1、主料：北豆腐300克、蝦仁80克。
2、調料：食鹽2克、醬油10克、黃酒5克、豌豆澱粉10克。
3、豆腐切塊，放入容器中。
4、蝦仁去泥腸，加少許紹酒，鹽醃入味，加蓋加熱1分鐘。
5、把醬油、精鹽、紹酒、太白粉放入碗中攪拌均勻，加熱1分鐘，取出再拌勻，然後加入蝦仁一起拌勻。
6、把 ...
1、選擇比較方正的豆腐泡；
2、豬肉剁成肉糜，加洋蔥碎、鹽、生抽、十三香拌成肉餡；
3、豆腐泡清水洗淨；
4、豆腐泡劃一刀準備塞肉餡；
5、用筷子將肉餡塞入豆腐泡中；
6、姜蒜切末；
7、油鍋爆炒香姜蒜末和生抽；
8、下豆腐泡翻炒；
9、 加水，加鹽燉至湯汁收幹；
10 ...
1、鍋中加水，豆腐下鍋煮透。
2、鍋中少有，下入洋蔥和芹菜炒一下。
3、加一勺水，加鹽、味精、雞精、生抽、老抽、白糖，攪拌均。
4、下入豆腐，翻炒均勻，煮一會兒。
5、勾一點芡，就可以出鍋了 ...
1、鍋中加水，豆腐下鍋煮透。
2、鍋中少有，下入洋蔥和芹菜炒一下。
3、加一勺水，加鹽、味精、雞精、生抽、老抽、白糖，攪拌均。
4、下入豆腐，翻炒均勻，煮一會兒。
5、勾一點芡，就可以出鍋了 ...
1、主料：
豆腐200克、雞蛋2個。
2、輔料：
蔥末少許、薑末少許、蠔油1勺、鮮味醬油1勺、糖5克、鹽少許、青椒丁少許、蒜苗少許、紅椒丁適量。
3、做法：
（1）將韌豆腐，切成厚度約1釐米的方塊。
（2）雞蛋液里加點鹽，打散。
（3）熱鍋溫油，將豆腐掛上蛋液，二面煎成金黃色。 ...
1、主料：豆腐(北)1塊 洋蔥半個 尖椒1個
2、輔料：植物油適量 蔥15克 鹽5克 姜15克 蒜2瓣 澱粉半湯匙 味精少許 醬油1湯匙
3、豆腐切2釐米的塊，尖椒，洋蔥切塊，蒜切片，蔥姜切末
4、鍋加油燒熱下入豆腐塊，炸至外皮金黃撈出待用
5、調碗汁（鹽，醬油，澱粉，味精，水，調勻）
...
豆腐是最常見的豆製品，小編也很愛每天都喝豆漿。它是我們最經常在接觸的食品之一，而且價格也挺便宜的，會做的大廚還能用豆腐做出肉的味道，真是既營養又美味的一道美食啊。本期飲食文化，教你製作溜豆腐。
食材：豆腐500克，胡蘿蔔1個，香菇3個，蔥1段，姜1塊，大蒜粒3個，陳醋2勺，白糖2湯匙，生抽2勺，水，鹽 ...