軟炸裡脊調麵糊技巧

　　1、將豬裡脊肉洗淨後，用刀切成小姆指粗細的條狀。

　　2、將切好的裡脊肉放入容器中，加入料酒和鹽醃拌入味。

　　3、然後將雞蛋打入容器中用手抽打散，加入澱粉攪拌成糊狀。

　　4、將之前醃拌好的肉條放入蛋糊中，用手攪拌均勻。

　　5、炒鍋內加油燒至手溫，先將包裹蛋糊的肉條逐個放入鍋內炸至定型控油撈出，把油熱，再把肉條放入鍋內進行炸至金黃色控油撈出。

　　6、裝盤後，配上一些椒鹽粉蘸食更香，一道軟炸裡脊麵糊就做好了。

　　1、將豬裡脊肉洗淨後，用刀切成小姆指粗細的條狀。

　　2、將切好的裡脊肉放入容器中，加入料酒和鹽醃拌入味。

　　3、然後將雞蛋打入容器中用手抽打散，加入澱粉攪拌成糊狀。

　　4、將之前醃拌好的肉條放入蛋糊中，用手攪拌均勻。

　　5、炒鍋內加油燒至手溫，先將包裹蛋糊的肉條逐個放入鍋內炸至定型控油撈出，把油熱，再把肉條放入鍋內進行炸至金黃色控油撈出。

　　6、裝盤後，配上一些椒鹽粉蘸食更香，一道軟炸裡脊麵糊就做好了。

　　1、把蝦去殼，除蝦線。蝦的背部拋開去蝦線，這樣滑蝦仁的時候就會捲曲，變成蝦球，不然不容易成球。

　　2、麵粉加雞蛋和食鹽先拌一下，然後加水調稀。

　　3、最後加入少許泡打粉。

　　4、麵糊的稀度基本以能完全掛住蝦為準，太稀效果不好，太稠最後的面太厚，所以水量是可以自行調整的，每種麵粉吸水量不同，麵糊調好大概放3分鐘讓泡打粉反應一下。

　　5、炸的時候最好讓油多一點，可以用一個小鍋，這樣油的深度高一點，油溫的話有個簡單的方法掌控，中火加熱油，燒半分鐘，滴一滴麵糊到油裡，一開始麵糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹，之後麵糊就會一下迅速膨脹，一下浮到油上面，這時油溫就差不多了，稍微改小一點火就可以開始了；炸得時候一隻一隻掛滿麵糊炸，因為麵糊會膨脹的比較大，一鍋可以少炸幾隻。炸至金黃色就可以出鍋了。