辣人參雞做法

　　1、主料：公雞1000克。

　　2、輔料：人參15克。

　　3、調料：辣椒(紅、尖、幹) 10克、大蔥50克、姜5克、大蒜3克、胡椒粉1克、鹽3克、白砂糖3克、醬油3克、香油3克。

　　4、將雞從脊背劈開，取出內臟，清洗乾淨，放入開水中氽燙在分鐘後撈出，放入涼水盆中，將血及小毛處理乾淨，加入蔥、姜、蒜醃20分鐘。

　　5、把洗淨的幹辣椒和人參鋪在盤底，上面放上雞，加入雞湯和各種調料，放入蒸鍋中蒸爛後取出，撈出蔥、蒜及辣椒，雞身上面擺上人參。

　　6、放入雞湯汁，燒開後淋入香油即可。

　　1、原料：老母雞1只，人參10克，淮山15克，大棗15克，料酒、姜、蔥、味精、精鹽各適量。

　　2、做法：將老母雞宰殺，去毛及內臟、洗淨、切塊。人參、淮山、大棗洗淨；薑切片；蔥切段。鍋置火上，加適量清水，放入雞塊、人參、淮山、大棗、姜、蔥、料酒及少許精鹽，用旺火煮沸後，改用文火煮至雞肉熟透，加入味精、精鹽調味即成。

　　3、營養價值：人參能補益元氣。人參與溫中益氣、填精補髓、活血調經的雞肉共製成湯菜，具有補氣、補血、增乳的功效。適於產後氣血虛弱所致乳汁不足者食用。

　　4、服用禁忌：人參及人參製品不能多服，每日3克為佳。

　　1、將海參發好。切成長寬條。筍、火腿、雞肉、冬菇等配料都切成片。

　　2、將海參用沸水川一下取出。另起豬油鍋，將蔥姜放入鍋內炸，至發黃時取出，將海參、配料和酒、醬油、鹽、糖、醋、味精、胡椒等倒入鍋內，加雞湯，一起用小火約烤一刻鐘，放菱粉勾芡即好。盛出時注意空間美觀