辣子雞丁的正宗做法
炒宮保雞丁正宗做法
1、幹辣椒切成小段，抓一抓，去掉辣椒籽。
2、大蔥一部分切成薄片，另一部分和生薑、大蒜一起切成末。
3、雞肉切成小丁。雞肉里加入少許料酒、胡椒粉、鹽抓勻，然後加入適量玉米澱粉抓勻，然後加入適量香油再抓一下。
4、碗里加入適量水，加入適量白糖、米醋、醬油、澱粉，少許雞精、鹽，調成碗汁。
5、鍋里加入油燒到七成熱，加入雞丁快速翻炒至熟，出鍋待用。
6、鍋裡留底油，加入花椒、幹辣椒、蔥，姜，蒜末炒香。
7、加入炒好的雞丁翻均勻。加入碗汁大火翻炒。
8、加入炸花生米、大蔥薄片，翻炒均勻就好了。
樂山辣子雞的正宗做法是什麼
樂山辣子雞的做法步驟如下：
把小雞處理下，擇洗乾淨斬成塊，開水焯去雞塊血水；將紅椒切片；蒜薑切片，尖椒切段；將鍋加熱，倒入適量豆油，將油燒熱；爆炒姜蒜、乾花椒、郫縣豆瓣；放雞塊，繼續爆炒；大約十分鐘，炒至雞肉九成熟微幹；加入少許老抽上色 ，繼續翻炒，翻炒過程中，加入少許鹽，調味；加入紅椒，繼續翻炒，最後加入少許味精提味即可。
宮保雞丁正宗做法川菜
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。
4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。
6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。
7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。
8、操作要求：花椒，幹辣椒不能煸焦。滷汁緊包雞丁。
辣子雞丁的做法
用料：雞胸肉、乾紅辣椒、料酒、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜、生抽、鹽、雞精、油。
１、雞胸肉洗淨，切丁，加入鹽，料酒，玉米澱粉，生抽，少許油拌勻醃製20分鐘。幹辣椒，青紅辣椒洗淨斜刀切好備用。
２、鍋中倒油燒至７成熱時，放入雞胸肉。小火炸至雞肉變色撈起。待油溫再次升高時重新放入雞丁，炸至微微金黃後，撈起 ...
宮保雞丁正宗做法川菜
1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。
2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。
3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。
4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。
5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。
6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和 ...
辣子雞丁的做法湖南口味的
湖南口味辣子雞丁的做法：
材料：雞胸肉或雞腿肉半斤、荸薺6個、青椒1個、蔥1根、姜1小塊、蒜頭2顆、米酒、醬油、太白粉、糖、清水、醋、味精、麻油、辣豆瓣醬。
製作過程：
1、雞肉切丁，加米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙醃20分鐘；
2、將荸薺切丁，蔥薑蒜刴成末，青椒切小塊；
3、起 ...
辣子雞丁家常做法
1、原料準備：柿子椒2個,雞腿200g,蔥30g,料酒5ml,生抽2ml,豆瓣醬15g,辣醬10g,陳醋5ml。
2、雞腿切小丁，放入幹澱粉。
3、倒入料酒攪拌勻，醃製十分鐘。
4、柿子椒，大蔥，乾紅辣椒切丁備用。
5、鍋中倒入油，大火加熱，待8成熱時倒入醃好的雞丁快速炒散。變色後迅速撈出 ...
青椒辣子雞丁的做法
材料：雞腿1個、太空椒2個、大蔥1節、乾紅辣椒3根、豆瓣醬、辣醬、料酒、幹澱粉、生抽、米醋。
步驟如下：
1、準備原料，調料；
2、雞腿切小丁，放入幹澱粉；
3、倒入料酒攪拌勻，醃製十分鐘；
4、太空椒，大蔥，乾紅辣椒切丁備用；
5、鍋中倒入油，大火加熱，待8成熱時倒入醃好的雞丁快 ...
辣子雞丁的正宗做法
1、將雞胸肉片切開兩片，再切成條，然後再切成丁。放入碗中，加入鹽，抓勻上勁兒。倒入少許清水，抓勻。
2、加入澱粉攪拌均勻，醃製10分鐘左右。青椒去掉筋和辣椒籽，切成丁，蔥，姜，蒜切成末。
3、熱鍋下10克油，倒入青椒煸炒一下盛出備用。鍋內下100克油，大火燒至六七成熱，倒入醃製好的雞胸肉，滑熟之後 ...
辣子雞丁做法
辣子雞做法如下：
原料：雞肉，雞蛋清， 紅辣椒，大蔥，姜，大蒜，澱粉，醋，料酒，醬油， 鹽， 植物油，辣子雞丁。
做法：
1、將鮮紅尖椒剁碎待用。
2、用澱粉半份、料酒半份、雞蛋清、鹽攪拌均勻作成蛋清澱粉糊待用。
3、姜、蒜去皮切薄片、蔥白切絲、剩餘的澱粉加水調溼，再加醬油、料酒、肉湯 ...