辣椒滷怎麼做

　　辣椒滷的做法如下：

　　原料：尖椒、雞蛋、肉末。

　　輔料：蔥花、姜、澱粉。

　　調料：醬油、生抽、味極鮮、花椒粉、食鹽。

　　具體做法：

　　1、將辣椒洗好切成末，雞蛋打散，肉末準備好，蔥花薑末切好；

　　2、鍋中放油倒入雞蛋液用筷子快速攪拌，凝固後成雞蛋碎塊，盛出來；

　　3、鍋中再放入植物油，放入肉末炒變色；

　　4、倒入醬油、生抽、味極鮮；

　　5、放入蔥花、薑末、尖椒末炒勻；

　　6、倒入一碗高湯或者一碗清水，放入花椒粉和鹽調味，開鍋後用水澱粉勾芡；

　　7、將湯汁煮濃即可。

　　滷辣椒做材料：尖椒、海帶、銀魚乾、雞蛋。

　　步驟：

　　1、雞蛋洗淨和冷水下鍋，煮開後調小火煮五分鐘即可；2、把煮好的雞蛋放入冷水中冷卻剝去蛋殼備用；

　　3、將適量老抽、糖、鹽、醋調成糖醋汁備用；

　　4、將青尖辣椒擇去柄和蒜瓣洗淨；

　　5、鍋中放入海帶兩片、銀魚乾少許、香葉一片加冷水煮開；

　　6、煮開後倒入糖醋汁後加入雞蛋；

　　7、再加入辣椒和蒜瓣煮五分鐘即可。

　　茄子辣椒滷做法：

　　食材：茄子、辣椒、大蒜、油適量、黃豆醬、糖適量、生抽適量

　　1、茄子、辣椒分別切拇指大小的丁；

　　2、蒜切片備用；

　　3、炒鍋注油燒至五成熱，入蒜末爆香；

　　4、倒入茄子煸炒至茄子變軟；

　　5、再倒入辣椒稍炒，加水至剛沒過食材，燒開，調入黃豆醬和糖、生抽，轉中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水澱粉至湯汁濃稠即可出鍋。