1、將糯米粉用開水和麵，製成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
2、煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
3、如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
4、煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在製作辣椒醬之前夜調製。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5、將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，鬆懈。
6、完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。
7、其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
8、將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面乾的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未乾時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
1、材料：高筋麵粉250克、白糖30克、水60克、雞蛋40克、酵母4克、牛奶60克、黃油30克。
2、將所有材料混合均勻。（除黃油外、蛋液不要倒完，留點刷麵包坯，加水時，根據麵粉的吸水性，不要一次加完。）
3、揉成團，加上奶油揉出筋。
4、揉至輕輕能拉薄膜狀態。
5、放入盆中，麵糰發酵膨脹到2倍大，用手按不回彈，抓起來感覺非常蓬鬆輕盈，裡面呈現均勻的蜂窩狀，這個程度就說明發酵好了。
6、將發酵好的麵糰擠壓排氣，揉勻，分割成4等分，分別滾圓，加膜放置鬆弛10分鐘。
7、取一個麵糰，擀壓園形。
8、將椰蓉餡包入麵皮，捏緊收口。
9、椰蓉餡:黃油20克、蛋黃20克，牛奶25克，白糖20克，椰蓉50克，放在一起攪拌均勻。
10、將包入餡的麵糰擀成長圓形。
11、上下對摺，在中間切上3個刀口，頂部不要切斷。
12、攤開面皮。
13、將麵皮對摺，左右扭曲。
14、扭好的麵糰向中心圍成圓形。
15、二次發酵至1.5倍大，在表面刷上蛋液。
16、烤箱提前預熱，180度烤20分鐘。
17、好吃又簡單的椰蓉卷就做好啦！
1、麵粉500g、雞蛋2個、酵母粉3g、白砂糖35g、食用油20g、紅棗50g。
2、步驟：開始和麵，麵粉中打入兩個雞蛋，加入20克食用油，35g白砂糖，然後用少量溫水化開酵母粉，倒入麵粉中。
3、用筷子把麵粉和配料一起攪拌均勻，攪拌成絮狀就可以下手揉。使勁揉麵，這一步很關鍵。
4、把面揉成光滑的麵糰時，並且用手可以展出筋膜，這樣做出來的麵包才會勁道。
5、將揉好的面整成光滑的麵糰，蓋上蓋子放在溫暖處發麵。大概發酵一到兩個小時。麵糰發酵至兩倍大的時候，基本已經發好了。
6、將發好的面取出，揉麵排出氣體，再根據模具的大小將麵糰分成大小相等的面劑子。
7、把每個小面劑用擀麵杖擀成鴨舌狀，放入自己喜歡的果乾蜜餞，然後捲起來，兩頭捏在一起，整成麵糰。
8、盆中刷油，將麵糰均勻放入，蒸鍋中加水，讓麵糰在鍋中二次醒發十五分鐘後開大火蒸。35分鐘後關火，燜五分鐘即可出鍋。